1) در ظرفی آرد، نمک و خمیرمایه را با هم مخلوط کنید.
2) آب را اضافه کرده و مخلوط را با یک قاشق چوبی خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم خوب مخلوط شوند.
3) روی ظرف را با یک سینی بپوشانید و مواد را بگذارید یک شب کامل بماند.
4)در روز دوم، شکر و شیر خشک را به مواد اضافه کرده به مدت ۲ دقیقه خوب هم بزنید.
5) روغن را در ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. سپس از مواد با یک قاشق مرباخوری به اندازه یک گردو برداشته و در روغن بریزید تا خمیر پف کند و دایره مانند شود. تمام مواد را به این طریق درست می کنیم.
6) لگیمات ها را در صافی ریخته تا روغن آنها برود سپس آنها را در ظرف مخصوص شیرینی می چینیم.

نمک

کمی

روغن

لیوان

آب

شیر خشک

قاشق غذاخوری

خمیر مایه

شکر

آرد

لگیمات آفریقایی

یک لیوان آب پرتقال رابا شکرو پوست پرتقال رنده شده تا زمان حل شدن شکر روی حرارت قرار دهید.ژلاتین را به صورت بن ماری حل کنید وبا مواد مخلوط کنید.وانیل را نیز اضافه نمایید و بگذارید سرد شود. سپس یک لیوان آب پرتقال باقی مانده را به مخلوط پرتقال و شکر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا ته نشین نشود.خامه را زده به مواد بیفزایید وپس از ریختن در قالب داخل یخچال قرار دهید.پس از آنکه دسر بست آن را با پرتقال .کمپوت آلبالو.خامه و کیوی حلقه شده تزیین کنید .می توانید این دسر را با انواع آب میوه مثل آب انار درست کنید.

کیوی

عدد

خامه

برای تزئین

آلبالو

به مقدار لازم

پرتقال

وانیل

قاشق چای خوری

آب پرتقال

گرم

پودر ژلاتین

دسر پرتقال و کیوی

آرد رو تفت بدید وقتی بوی آرد دراومد روغن ها رو بهش اضافه کنید و تفت بدید ، برای این حلوا نباید رنگ آرد تیره باشه ، به محض اینکه بوی خامی ارد ازبین رفت از رو گاز بردارید و 2.5 لیوان قند رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خوب باهم مخلوط بشن بعد حدود یه لیوان ازاون رو تو یه ظرف دیگه بریزید و با کاکائو ، نسکافه و 3 قاشق قند خوب مخلوط کنید تارنگ حلوا شکلاتی بشه ، مابقی مواد رو هم با زنجبیل حسابی مخلوط کنید ، ته یه ظرف مستطیل پلاستیک بکشید و حلوای زنجبیلی رو روی اون پهن کنید برای این کارازقاشق کمک بگیرید و سعی کنید تا اونجا که میتونید فشار بدید تا حلوا حسابی منسجم بشه وقتی خوب صاف شد، حلوا شکلاتی رو هم به همین روش روی اون پهن کنید و درانتها گردو رو روش بپاشید و با قاشق فشار بدید تاگردو ها به مایع بچسبه ، روی حلوا رو با پلاستیک بپوشونید.

حد اقل 24 ساعت بزارید تو دمای معمولی اتاق بمونه ، بعد برش زده و سرو کنید.

کاکائو

قاشق غذاخوری سر پر

گردو

نسکافه

زنجبیل

روغن مایع

روغن جامد

پودرقند

حلوای زنجبیلی با روکش شکلاتی - گردوئی

1- کشمش، پیازچه، سیب، زنجبیل و آرد سوخاری را درون کاسه با هم مخلوط کرده .
2- هر یک از فیله های مرغ را کمی با بیفتیک کوب می کوبیم تا پهن شود . بعد از موادی که تهیه کرده ایم را روی فیله ها قرار می دهیم و فیله ها را لوله می کنیم و هر یک را با یک خلال دندان محکم می کنیم . 
3- روغن را در یک قابلمه نچسب ریخته و فیله ها را به آرامی درون روغن قرار می دهیم تا سرخ شود و بعد آنها را در بشقابی چیده و کنار می گذاریم . 
4- بادام، آب پرتقال، مربا، دارچین، آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را درون همان قابلمه بریزید و بگذارید مایه به جوش بیاید سپس فیله ها را مجددا در داخل قابلمه می چینیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد . 
5- فیله ها را درون بشقاب چیده و خلال های دندان را از آنها خارج می کنیم و روی آن را با بادام و پیازچه تزیین می کنیم .

روغن زیتون

قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل

آب مرغ

پیمانه

دارچین

مربا

بادام

فیله مرغ

تکه

آرد سوخاری

پودر زنجبیل

سیب

پیازچه

کشمش

رل فیله مرغ

خوب اول از همه کدو رو رنده می‌کنیم رنده درشت نه این که رنده ریز که پوره بشه و آب بندازه.
و بعد با پیازچه و جعفری خورد شده و تخم مرغها و نمک و فلفل و آرد قاطی‌ می‌کنیم و میذاریم که سرخ بشه نه این که خیلی‌ که بسوزه .

من به جای روغن مایع از ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون استفاده کردم واسه سرخ کردنش شما هم اگه دوست داشتین که دیگه حسابی‌ غذای رژیمی‌ و سالم داشته باشین از روغن زیتون استفاده کنید واسه سرخ کردن که دیگه محشره.

تخم مرغ

جعفری

کدو

کیلو گرم

پن کیک کدو سبز

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و می گذاریم با یک لیوان آب بپزد تا به روغن بیفتد . رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم. از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماکارونی و لازانیا استفاده می کنیم. برای پخت خمیر لازانیا ( مثل ماکارونی ) ، در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، می گذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یک آبکش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیرها را بر داشته و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود . توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیرها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم. در ظرف تفلون یا پیرکس مناسب، 2 قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ردیف خمیر لازانیا قرار می دهیم و یک ردیف پنیر رنده شده و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می ریزیم. سپس روی آن یک ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید ومایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته و به همین صورت ادامه می دهیم. ظرف را روی پنجره بالای فر قرار می دهیم تا با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن کمی برشته شود. خمیر لازانیای آماده را می توانید از سوپرها نیز تهیه کنید.
*طرز تهیه سس سفید:
 کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر را به تدریج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپس نمک و فلفل و کنجد (قارچ و فلفل دلمه ای به دلخواه)  را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است. است.

فلفل دلمه ای

قارچ

شیر

آرد سفید

کره

پنیر پیتزا

رب گوجه فرنگی

فنجان

پیاز

گوشت چرخ کرده

لازانیا

بسته

لازانیا با سس سفید مخصوص

اول توی یه ظرف نمک و زرد چوبه و کمی زعفران رو با هم قاطی می کنم .با دست به همه جای مرغ میکشم و همه جاش زرد میشه. بعد توی یک ماهی تابه نچسب اونا رو میچینم .

بعد بدون اینکه آب یا هر چیز دیگه ای بریزم  . درش رو میبندم و شعله را خیلی کم می کنم. بعد چند دقیقه وقتی درش رو بر میداری میبینی که مرغ آب انداخته و داره تو آب خودش میپزه . دوباره درش رو میذاری تا مثلا 45 دقیقه... تا وقتی که ببینی مرغ پخته و آبش تموم شده و حتی برشته شده . بعد درش رو برمیداری و اون طرفیشون میکنی تا اون ورش هم سرخ بشه .

زعفران

مرغ

نمک و فلفل و زردچوبه

مرغ خوشمزه رژیمی

اول دل هارا خوب شسته سپس با  دو لیوان آب روی حرارت کم گذاشته تا مغز پخت شود و آبش خشک شود
سپس یه قاشق رب اضافه کرده و بعد پیاز داغ و سیب زمینی و نمک و فلفل را اضافه میکنیم 2 دقیقه روی حرارت میگذاریم و بعد
غذای ما حاضر است
قبل از کشیدن درون ظرف چند تکه نان گذاشته تا روغن مواد را به خودش بگیرد ( از نون چربش هم بخورید که خیلی خیلی خوشمزست

دل مرغ

سیب زمینی

نمک زردچوبه فلفل رب گوجه روغن

خوراک دل مرغ

آب را بذارین جوش بیاد و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید تا کمی بپزه اما نه که نرم و له بشه .
بعد  پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید بهش زردچوبه نمک فلفل و رب را اضافه کنید و تفت بدین. سیب زمینی مکعب شده را اضافه کنید و هم بزنید . اگه لازم بود کمی هم آب جوش بهش اضافه کنید  . بعد از 10 دقیقه دو پیازه شما آماده است. 
پیاز این غذا هر چی بیشتر باشه بهتره . شیرازیها به سیب زمینی میگن آلو  بعد میگن دو پیازه آلو یعنی دو تا پیاز یک آلو .

دو پیازه آلو ( سیب زمینی) شیرازی

شیر سرد و نشاسته رو مخلوط کرده خوب حل کنید بعد شکر و افزوده بزارید روگازومرتب هم بزنید تا مثل فرنی بشه بعد گلاب ووانیل رو افزوده ازروگازبردارید.

به این دسر میتونید به دلخواه زعفرون و کاکائو هم اضافه کنید.

نشاسته

گلاب

مشکوفی یا مسقطی با شیر(دسر شمالی)

قالب گرد متناسب با مایه را چرب کرده زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم زرده را با شکر می زنیم تا کاملاً سفید و سفت شود کاکائو را با زرده مخلوط کرده باز هم کمی می زنیم بعد بکینگ پادر را اضافه می کنیم و سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تاسفت شود بطوریکه از تخم مرغ زنی نریزد ، بعد زرده و سفیده را مخلوط کرده آرد را می ریزیم و بهم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شوند مایه را در قالب می ریزیم و قالب را روی اولین پنجره فری که قبلاً گرم کرهد ایم بطرف پائین می گذاریم و حرارت را ۳۵۰ درجه می کنیم و یک ساعت می گذاریم کیک در فر بماند تاکاملاً پخته شود

بعد قالب را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود با کارد کیک را از قالب جدا می نمائیم و خارج می کنیم و کیک را از ارتفاع بشکل دو تاسه دایره میبریم و روی هر قطعه را کرم پاتیسیر یا مارمالاد زرد آلو می مالیم و قطعات کیک را روی هر قرار می دهیم و شکلات را در ظرف کوچکی می ریزیم و این ظرف را در ظرف آب جوشی قرار می دهیم و ظرف آب جوش را روی حرارت ملایم می گذاریم و گاهی بهم می زنیم تا شکلات حل شود

شکلات حل شده را گرم گرم رو و اطراف کیک می مالیم و لبه کارد روی آنرا صاف می کنیم و با کرم رویال مطابق شکل خطوط افقی منظم رسم می کنیم و خطوط دیگری را که خطوط اول را قطع کند با کارد روی آن می کشیم بطوریکه کمی عمیق باشد

شکلات تخته ای

پودر کاکائو

مارمالاد

کرم

بیکینگ پودر

قاشق مرباخوری

کیک مکزیکی

پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه ها را به همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.
سپس نخود و لوبیا را که از 12 ساعت قبل خیسانده اید، به ظرف اضافه نمایید و حدود 2 لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات پخته شود.

حالا آلوها را که یک ربع خیسانده اید، به آن بیفزایید و پس از گذشت 15 دقیقه، رشته آش را اضافه کنید.

پس از آن که رشته ها نرم و آش لعاب دار شد، شعله را خاموش نمایید

آش آلو

گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوئیم و با لپه و پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب در حرارت ملایم بار می کنیم ، تا کمی گوشت بپزد بعد هسته های گوجه سبزها را بیرون می آوریم و داخل آن می کنیم سپس سبزی (که شامل یک کیلو نعناع و جعفری است) را تمیز و خرد می کنیم و با روغن کمی سرخ می نمائیم و داخل گوشت می ریزیم و می گذاریم گوشت کاملاً بپزد در اواخر طبخ ۵ تا ۶ عدد سیب زمینی پوست گرفته با کمی نمک و فلفل و زرد چوبه به آن اضافه می کنیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافی است.

آبگوشت نعنا جعفری

نخود را به مدت 24 ساعت بذارین خیس بخوره و بذارین بپزه. لوبیا قرمز را هم از یک شب قبل خیس کنید و بذارین بپزه. زمان پخت لوبیا و نخود با هم فرق میکنه نخود دیرپزه پس جدا جدا بپزین خیلی بهتره.

گوشت را با مقداری از پیاز داغ کره و فلفل سیاه درون قابلمه ریخته و مواد را با هم تفت بدین و بذارید گوشت بپزه. وقتی که گوشت پخت یا آنرا له کنید یا اینکه ریش ریش کنید.

ترخینه را بذارید داخل آب راجوش و بذارین نیم ساعتی بمونه تا نرم بشه  . 
بعد که نرم شد دیگه این قسمتشو از خودم در آوردم ! ریختم تو آبکش و زیر آب قشنگ شستمشون ! آخه من همیشه فکر میکردم شاید این ترخینه خیلی تمیز نباشه ولی خب من الان زنده هستم! پس خیالتون راحت باشه!

حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید. حبوبات پخته شده گوشت ریش ریش شده همراه با آب گوشتی که ازش باقی مونده و ترخینه نرم شده ،و بذارین آشتون جا بیفته. مدام هم بهش سر بزنید و همش بزنید. آخر سر هم بهش نمک و زعفران آب کرده اضافه کنید.

راستی من کلا آش را با پیاز داغ و زردچوبه فراوون دوست دارم برای همین یک عالمه پیاز داغ زردچوبه ای هم علاوه بر دستور توی این آش ریختم.

وقتی آشتون پخت بریزید در ظرف مورد نظر و روش را با پیاز داغ و گردو و کشمش تزئین کنید. ( من کشمش نریختم چون دوست ندارم آش شیرین باشه )

آش ترخینه (کردی)

تعداد دستورها

۲۴۳۶

گروه ها

یه پیشنهاد همینجوری