غذاهای محلیآش ماسوآ بروجرد
پیازها را خرد کرده و سرخ می کنیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم.سپس بلغور را با ۱۷ تا ۱۸ لیوان آب (۵/۴ لیتر آب) با پیاز مخلوط کرده می گزاریم با حرارت ملایم ب
غذاهای محلی
غذاهای محلیآب پیازک(اشکنه شیرازی)
پیازها را خلال کرده در روغن سرخ می کنند, وقتی که رنگ پیازها طلایی شد, زردچوبه را روی آن ریخته, کمی هم می زنند. سریع تفت می دهند تا سبزی ها نسوزد و مقداری آب و ن
غذاهای محلیخورشت مرغ آلوی مشهدی
پیاز را نگینی و سرخ کنید و کنار بگذارید. مرغ را با زعفران سرخ و با پیازداغ مخلوط کرده رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه و تفت دهید. نمک، زردچوبه، شکر و آلو را به موا
غذاهای محلیفلافل خوزستانی
نخود را از شب قبل خیس میکنیم. بعد آب نخود را کاملا خالی میکنبم و نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده و
غذاهای محلیآش هویج و جو (همدان)
* نخودها را از دو روز قبل خیس کرده و سپس آن را جداگانه می‌پزید. * سپس بلغور و هویج خردشده را نیز جدا پخته و به نخود پخته شده اضافه می‌کنید و مواد تهیه شده را
غذاهای محلیکدوبره (غذای مازندرانی)
ابتدا پیاز را خرد کنید و به مدت دو دقیقه در تابه تفت دهید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید و سیب‌زمینی را که نگینی خرد کرده‌اید داخل آن بریزید و بگذارید مواد کمی تف
غذاهای محلیخورشت سبزی فسنجان
تمام مواد را داخل قابلمه ریخته و آب را تا حدی که روی مواد را بگیرد به آن افزوده و با حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا مرغ پخته و خورش به روغن بیفتد.
غذاهای محلیاشکنه
پیاز را تفت داده و عدس پخته شده را همراه پیاز تفت میدهیم سپس سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد میکنیم و به همراه سبزی معطر داخل سایر مواد میریزیم تا آنها نیز بپزند.
غذاهای محلیدمی لخلاخ ( بوشهری )
فیله ماهی ( من از ماهی تیلا پیا که از شهروند خریده بودم استفاده کردم ) را خرد کنید همراه با نمک و فلفل و مقداری زردچوبه و مقداری آب زعفران و کمی آب لیمو بذارین
غذاهای محلیچلو مرغ تبریز
توی قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشه، بعد مرغ و نمک رو توش بریزید. برای خوش طعم کردن مرغ و گرفتن بوی زهم مرغ میتونید از سبزیجاتی که در مواد اولیه گفتم استفاد
غذاهای محلیپاچه پلو شیرازی
برنج و لپه و کشمش را پس از پاک کردن و شستن در ظرفی با هم مخلوط می کنند. گوشت را کف قابلمه یا دیگ قرار داده و برنج و لپه و کشمش را روی آن ریخته، زعفران رابه آن ا
غذاهای محلیباقلا وابیج
ابتدا باقالی را از پوست جدا کرده و همراه سیر می کوبیم و بعد شوید خشک و نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم سپس آب به آن افزوده و وقتی یک جوش زد تخم مرغ
غذاهای محلیپکاره
آرد ،آرد نخود،مایه خمیر، زردچوبه ،نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در کاسه گودی الک می کنیم,آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر نسبتآ شلی به دست بیاید پیاز
غذاهای محلییومورتا کوفته سی (کوفته تخم مرغ)
لپه رو باکمی نمک میپزیم تا کاملا نرم شود بعد از پخت نباید آب داشته باشد.برنج رو بدون روغن کته میکنیم. لپه رو داخل غذاساز میکس میکنیم نکته:من یه اشتباه اینجا ک
غذاهای محلیکله جوش
این غذا، نوعی غذای ساده و خوشمزه ایی هست که پیشینه آن به استان چهارمحال بختیاری می رسه البته تهرانی های اصیل هم ادعا دارند که این غذا اصلیتش مال تهران هست. اب
غذاهای محلیکباب مرغابی
مرغابی را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و
غذاهای محلیچغرتمه یا چقرتمه مرغ
گوشت مرغ را به همراه پیاز و زردچوبه و ادویه دلخواه و زعفران با حرارت ملایم می پزیم . سپس مرغ پخته و ریش کرده و فلفل خرد شده و پیاز داغ را مخلوط کرده و تخم مرغ
غذاهای محلیآش انار
طرز تهیه: چغندر را کوتراش ( رنده ) کرده می پزند . گوشت کوبیده یا چرخ کرده را به صورت کوفته ریزه ( گلوله هایی به اندازه یک فندق) در می آورند. برنج و کوفته ریزه و
غذاهای محلیمرغ ترش شمال
مرغ را پس از شستن کمی تفت می دهیم سپس با آب ، نمک ، زرد چوبه ، پیاز و لپه در قابلمه ریخته می گذاریم بپزد نیم پز که شد سبزی قورمه را که خرد و سرخ کرده ایم در قاب
غذاهای محلیکال کباب (غذای شمالی)
بادنجان‌ها را از وسط چاک دهید و روى آتش زغال یا در فر (۳۵۰ درجه) کباب کنید. برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آنها را بچرخانید. بعد باید پو
غذاهای محلیکویی تره
* سیر را له و با روغن سرخ کنید. * بعد کدوی پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آورید و در همان روغن سرخ کنید. * گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه
غذاهای محلیموساکا
پیاز خرد شده را به همراه سیر رنده شده با مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا سبک شود سپس گوشت، رب گوجه فرنگی، قارچ، ژامبون و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم. آن گاه ن
غذاهای محلیچلو گوشت سمنانی
پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم . گردن گوسفند را داخل پیاز سرخ می کنیم بعد از کمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و سرخ می کنیم . زعفران آب شده و
غذاهای محلییخنی نخود
گوشت و نخود و پیاز و زردچوبه و نمک را در ظرفی ریخته آب به آن اضافه می کنند و روی اجاق حرارت می دهند تا پخته شود .سپس سیب زمینی ها را شسته ، به داخل آب گوشت می ا
نمایش بیشتر(۱۰۶ دستور دیگر)
غذاهای محلییتیمک ( بوشهری )
اول از همه لوبیا چشم بلبلی را بذارین بپزه پیاز را خرد کنید و سرخ کنید . بادمجانها را پوست بکنید و در آب نمک بذارید تا تلخیش بره ( حدود نیم ساعت ) . بعد بشوری
غذاهای محلیمیرزا کدو
سیر و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و رنده میکنیم. * تابه را روی حرارت قرار داده و سیر را در روغن سرخ میکنیم؛ سپس کدوها را اضافه کرده و تفت میدهیم تا آب آن کشی
غذاهای محلیته چین کشمش و لپه سمنان
ماست آبرفته را با زرده تخم مرغ خوب بهم می زنیم برنج را با زعفران زیاد می پزیم و کمی از آن را در مواد ماست می ریزیم مواد ته چین نباید شل باشد , کف قابلمه روغن ری
غذاهای محلیشامی
پیاز را روی گوشت چرخ کرده یا کاملاً کوبیده شده، رنده ( کوتراش ) می کنند و زرد چوبه و نمک و تخم مرع و آرد نخودچی به آن اضافه نموده، به خوبی ورز می دهند. ماهی تاب
غذاهای محلیمجور کدو(غذای کرمانی)
* ابتدا کدوها را رنده نموده، بعد تخم‌مرغ‌ها را به آن می‌افزاییم. در ظرفی جداگانه آرد گندم و شوید را مخلوط کرده و به کدوها اضافه میکنیم. * در مرحله آخر پنیر
غذاهای محلیشیش انداز گیلانی
مغز گردو را دو با چرخ کنید تا کاملاً نرم شود . پیاز رنده شده را با یک قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مغز گردو را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهی
غذاهای محلیسورانه غذای محلی کرمانشاه
برگهای سورانه را از هم جدا کرده و انتها و سر زرد برگها را با قیچی بگیرید بعد خوب بشوئید .بعد از خشک شدن برگها را به طول ۲ سانتی متر قیچی کرده وبا زردچوبه و روغن
غذاهای محلیدلمه برگ مو به سبک آذربایجان
لپه رو بپزید.و بلغور رو نیم ساعت خیس کنید.برنج رو بشورید.(اگه بلغورتون دیر پزه بهتره بلغور رو نیم پز کنید.) پیازها رو خلالی ریز خرد کنید و توی روغن سرخش کنید.
غذاهای محلیاشکنه رب انار
پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم. سپس آرد، زردچوبه و شنبلیله نرم‌شده را به آن می‌افزاییم. دو تا سه لیوان آب اضافه کرده و میگذاریم جوش بیاید، بعد نمک و
غذاهای محلیگمج کباب ( غذای گیلانی )
ابتدا گوشتها را مربعی شکل خرد کنید, سپس گردو ساییده شده و سبزی خرد شده را به همرا ه پیاز رب گوجه و رب انار و آب اناربه گوشت اضافه کنید و در آخر ب مخلوط آب اضافه
غذاهای محلیآش آبادان
گوشت را با پیاز، نمک و زردچوبه میپزیم. حبوبات را هم جداگانه پخته و کنار میگذاریم. برنج و بلغور را روی حرارت گذاشته و میگذاریم بپزد. سپس حبوبات پخته شده تر
غذاهای محلیشیله رشته (ریشتهَ شیله شی)
اول یک نکته بگم که اگه میخواهید شیله تون خوشمزه بشه باید حتما حتما از برنج ایرانی استفاده کنید ولی مهم نیست که برنج کامل باشه، من از برنج نیم دانه ایرانی استفاد
غذاهای محلیبادنجان شکم پر مازندرانی
بادنجان‌ها را پوست گرفته و نمک میزنیم تا تلخ آب آنها برود. سپس شسته و خشک میکنیم. وسط بادنجان‌ها را یک چاک میدهیم. (مراقب باشید از ابتدا و انتها جدا نشوند)
غذاهای محلینیمروی گوشت
ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه قارچ پیاز داغ، فلفل دلمه‌ای، نمک، فلفل و ادویه در ظرف مناسب مایکروویو مخلوط میکنیم سپس ظرف را بدون درپوش به مدت ۴ تا ۵ دقیقه با
غذاهای محلییخمه تُرُش
مرحله ۱ - گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. مرحله ۲ - آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد
غذاهای محلیخوراک ریزه کوفته اذری
۱) ابتدا لوبیا را در کاسه‌ای بریزید و بعد از شستن، به مدت ۵ الی ۶ساعت در مقداری آب سرد خیس کنید؛ سپس به قابلمه‌ای منتقل کرده و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپ
غذاهای محلیخوراک محشی بادنجان
بادنجان‌ها را شسته و داخل آن را خالی میکنیم سپس با کمی روغن سرخ کرده و مواد میانی را داخل آن میریزیم و به همراه سس و مقدار کمی آب میگذاریم به مدت یک ساعت با
غذاهای محلیقیمه پیچاق {اردبیل}
گوشت را با پیاز کمی پخته ، پیاز سرخ شده را با خلال بادام کمی تفت می دهیم . نمک ، فلفل و ادویه و کمی زعفران اضافه کرده می گذاریم تا کمی جا بیفتد (۵ دقیقه ) این م
غذاهای محلیته چین کشمش و لپه سمنان
ابتدا پیاز را سرخ کرده و بعد گوشت را به آن اضافه میکنیم بعد از ۱۰ دقیقه به آن زردچوبه ونمک, فلفل سیاه, زیره و مقداری گرد غوره اضافه میکنیم و بعد گوجه خرد شده را
غذاهای محلیخورش غوره مسما
مرغ را تکه تکه کرده و سرخ می کنیم. سپس با کمی آب و پیاز آنها را می پزیم. غوره ها را با فشار دادن بین دو انگشت می شکنیم تا هسته غوره خارج شود ( اگر غوره ها بدون
غذاهای محلیبژی
بژی یکی از نان شیرینی های محلی کرمانشاه است معمولاً بژی را با روغنی بیش از این که من دستورش را دادم تهیه ودر روغن حیوانی هم آن را سرخ میکنند و نانی مناسب صبحانه
غذاهای محلیکویی تره (غذای گیلانی)
* سیر را له و با روغن سرخ کنید. * بعد کدوی پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آورید و در همان روغن سرخ کنید. * گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه‌فرنگی،
غذاهای محلیقیقناق صبحانه ای مقوی
ابتدا تخم‌مرغ ها را با چنگال هم میزنیم، سپس آرد، شکر، گردوی خرد شده و پودرهل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و هم زدن را ادامه میدهیم. از طرفی در تابه روغن ریخته
غذاهای محلیآش سبزی شیرازی
گوشت و حبوبات را هر کدام جداگانه پخته کناری می گذارند. برنج شسته شده را در مقداری آب به خوبی می پزند به طوری که دانه های برنج کاملاً نرم شود، کمی از نخود و لوبی
غذاهای محلیکوکوی لوبیا سبز تبریز
همه مواد رو نگینی خرد کنید.نکته مهم در این کوکو یکنواخت خرد شدن مواد کوکو است که باعث زیبایی کوکو می شود. لوبیا رو آبپز کنید.چون دو مرحله پخت داریم نیاز نیست ک
غذاهای محلیشکر پلو شیرازی
برنج را که از چند ساعت قبل در آب خیس کرده اند، با آب در ظرفی روی اجاق گذاشته کمی زردچوبه به آن اضافه می کنند و یکی دو جوش می دهند . شکر را با دو لیوان آب جوشاند
غذاهای محلیآش ترخینه دوغ
عدس را جداگانه میپزیم و کنار میگذاریم . ترخینه را در ظرفی جداگانه ریخته و رویش آب سرد میریزیم تا دانه های بهم چسبیده از هم جدا شوند. در قابلمه ایی که برای طبخ آ
غذاهای محلیتره اسفناج (اردبیل)
لپه را میگذاریم با مقداری آب نیم پز شود ، آب آنکه تمام شد با رب انار و کره کمی تفت میدهیم، سپس در تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را درون آن سرخ می کنیم، آن‌گا
غذاهای محلینان و توپک پنیری
برای تهیه پیاله‌ها از نان، به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته و دور تا دور قالب بچسبانید تا شکل قالب پیدا کند. سپس در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۹۰ دقیقه قر
غذاهای محلیگبولی
مرغ را پس از شستن ۴-تکه می کنیم و با ۵ پیمانه آب ، ادویه، زردچوبه، نمک وفلفل با حرارت ملایم می پزیم سپس آب مرغ رااز صافی رد کرده کنار می گذاریم آب مرغ را پیمان
غذاهای محلیپلوی خراسانی
برنج را که قبلا خیس کرده‌اید، آبکش کنید و کنار بگذارید. پیاز را نیز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده و نمک مخلوط کنید. حالا مواد را به صورت کوفته‌های ریز درآورید و
غذاهای محلیگرد پیچ کبابی
شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را با آسیاب سبزی خورد کن آکا ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را د
غذاهای محلیخورش مرغ با سیر و انار
مرغ‌ها را با ادویه، روغن زیتون و مقداری سیر خلال‌شده مخلوط کرده و حدود یک‌ساعت میگذاریم بماند. (اصطلاحا مرغ را بیات می کنیم.) بعد از آنکه مرغ‌ها را در کره ت
غذاهای محلیقنبر پلوی شیرازی
گوشت را به همراه کمی نمک و زردچوبه ورز داده و پس از مخلوط کردن با آردنخودچی آن را به شکل کوفته در اندازه‌های کوچک درآورده و در روغن سرخ کنید. در تابه‌ای دیگر گر
غذاهای محلیقابلمه ترکمن صحرا
ماهی را بشویید و لای حوله خشک کنید . ۵-۶ قاشق روغن در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد . قطعه های ماهی را در روغن بگذا
غذاهای محلیحریره سیب زمینی و کدو سبز
سیب زمینی و کدوها را پوست گرفته، خرد نمایید و با ۲ لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. پس از نیم ساعت آن را با گوشت کوب برقی یا چرخ همه کاره
غذاهای محلیکدو و گردو (دامغانی)
مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا
غذاهای محلیهلو کباب کرمانشاه
گوشت را مولینکس کنید تا کشدار شود . لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط ک
غذاهای محلیآش ماست شیرازی
گوشت و لپه را جدا جدا پخته کنار می گذارند. به گوشت در زمان پختن ادویه و نمک و پیاز اضافه می کنند. برنج را با کمی نمک و سبزی می گذارند در آب کاملاً می پزند تا دا
غذاهای محلیترشی کباب گیلانی
گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در ظرف گودی بقیه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. گوشت را برای یک شبانه روز در این مخلوط بخوابانید . بعد آنها را ب
غذاهای محلیکباب زردک (شامی اصفهانی)
مرحله ۱ - گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. مرحله ۲ - آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید
غذاهای محلینان بربری
ابتدا فر را با حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. بعد مخمر را در ظرفی می ریزیم و با ۱ لیوان آب گرم حل می کنیم . بعد نمک و شیر را اضافه کرده خوب
غذاهای محلیچلو خورشت قیمه نخود
ابتدا مقداری آب روی گوشت تکه تکه شده بریزید و آنها را نیم پز کنید . نخود ها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض کنید . زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و به هم بزن
غذاهای محلیشش انداز بادمجان
* دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم. * سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت میدهیم. * پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگ
غذاهای محلیفلافل با سس تاتار
نخود و باقلا را از شب قبل خیس کنید. در چرخ گوشت یا در دستگاه خردکن، ۱ تا ۳ بار چرخ کنید تا کاملاً له شود. سیر، پیاز، تخم گشنیز، آبلیمو را ریخته و دستگاه را روش
غذاهای محلیرشته پلو کرمانشاهی
برنج را یا به صورت کته و یا آبکش تهیه کنید قبل از اینکه آب کته به جوش رود ویا اگر آبکش کردید قبل از اینکه برنج را روی صافی بریزید بایستی رشته را اضافه کنید . وز
غذاهای محلیشولی (آش محلی یزد)
ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می گذاریم روی شعله تا نیم پز شود. بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را ب
غذاهای محلیپنیر خانگی
شیر را خوب جوشانده و شعله را خاموش و پس از نیم ساعت که از حرارت آن کمی کاسته شد سرکه اضافه کنید و هم بزنید تا زمانیکه پروتئین شیر منعقد شده و به دو بخش مایع و ت
غذاهای محلیآش آبادانی
ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زردچوبه میپزیم ،پس از یک ساعت نخود و لوبیا سفید را که قبلا به مدت ۲۴ ساعت خیس کرده‌ایم به گوشت اضافه میکنیم. وقتی گوشت
غذاهای محلیزقورمه
گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با ۲ لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کنید. پس از ۲ ساعت، کشک را همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به
غذاهای محلیآش غلغل (شوشتر)
* برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا پخته و نرم شود. * گوشت را با ۱ عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شو
غذاهای محلیدسر ماست و خرما (فارس و خوزستان)
هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، ۲ قاشق شیر نیز به مواد اضا
غذاهای محلیآش عباسعلی
آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده و از محبوبیت خاصی بر خوردار است این آش ترکیب
غذاهای محلیدمی شیرازی
برنج را پس از شستن خیس کنید .گوشت را قیمه ای درشت خرد کرده و همراه پیاز سرخ کنید. سپس زرد چوبه زده و با مقداری آب بگذارید بپزد.عدس را جداگانه بپزید تا آب آن بخ
غذاهای محلیزیره تو (کاچی بجنوردی)
ابتدا روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم گذاشته تا داغ شود و سپس آرد برنج را داخل روغن ریخته و تفت میدهیم. * آرد برنج را آن قدر تفت میدهیم تا طلایی شود
غذاهای محلیخورش کنگر کرمانشاه
کنگر را خوب پاک کنید و بشویید مواظب باشید از قسمت تیغ دار آن چیزی باقی نماند . کنگر و همین طور نعناع و جعفری را جداگانه سرخ کنید گوشت را با یک عدد پیاز خرد شده
غذاهای محلیسیب پلو ( کردی )
۲ تا پیمانه برنج را بعد از شستن با سیب زمینی های پوست کنده و مکعبی شده همراه با ۵/۲ پیمانه آب و نمک و روغن بذارین بپزه تا آب برنج کشیده بشه. یادم نیست برای ت
غذاهای محلیخورشت چغرتمه
مرغ پخته شده را ریش ریش یا خرد کرده و در تابه با کمی روغن تقت دهید .بعد رب گوجه را اضافه کرده و هنگامی که رنگ رب خوشرنگ شد پیاز را بیفزاید .مراقب باشید حرارت کم
غذاهای محلیکلم پلو شیرازی
گوشت چرخ شده را با پیاز رنده کرده و آرد نخودچی و مقداری نمک و زردچوبه را مخلوط نموده و به خوبی ورز می دهند، به طوری که خمیر آماده شده به دست نچسبد و سپس آنها را
غذاهای محلیخورشت خلال بادام
گوشت را به صورت قیمه نسبتاْ درشت و هم اندازه خرد کنید و با کمی روغن وپیاز رنده شده و زردچوبه تفت دهید. بعد روی آن آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید .اگر می خو
غذاهای محلیترش تره گیلان
ابتدا سبزیها را با آسیاب یا سبزی خورد کن ریز خرد می کنند. سپس به اندازه یک لیوان آب و نیم لیوان برنج (برای یک کیلو سبزی خرد شده) که قبلاً خیسانده‌اند، در قابلمه
غذاهای محلیناز خاتون
بادمجانها را در فر یا روی آتش کبابی میکنیم، در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سینی فر می چینیم و فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و سینی را به
غذاهای محلیخورشت گل در چمن
در صورت مصرف لوبیای رشتی لوبیای خشک را خیس میکنیم و پوست آنرا میگیریم و یا باقلا را از پوست دوم در میاوریم و شبت را ریز خرد میکنیم و با رغن و پیاز خرد کرده کمی
غذاهای محلییخنی عدس کلم
پوست کلم را جدا کرده آنها را قاچ می کنند و گوشت و عدس و کلم را در قابلمه ریخته، پیاز خرد کرده و زردچوبه و نمک و فلفل به آن افزوده، آب به آن اضافه کرده، روی آتش
غذاهای محلیچلو خورشت چغاله بادام
قابلمه‌ای آماده کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. مقداری روغن مایع سرخ کردنی در آن بریزید. پیازهایی را که از پیش شسته و به صورت خلالی خرد کرده‌اید را در داخل روغن
غذاهای محلیگمج کباب (گیلان)
گوشت را با پیاز رنده شده و فلفل و زردچوبه و جعفری سائیده شده و کمی آب و ۱ قاشق روغن روی شعله ملایم می پزیم ، در حین پخت به غذا سر میزنیم اگر آبش کم بود اضافه می
غذاهای محلیآبگوشت کشک
گوشت را به همرا نخود، پیاز، زردچوبه و نمک و فلفل در آب میپزیم. سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه میدهیم. در ظرف دیگری روغن را داغ کرد
غذاهای محلیخاگینه گل با دوشاب
تخم مرغ رو بزنید تا کمی کف کنه. بقیه مواد رو داخل تخم مرغ بریزید و با هم زن دستی یا چنگال بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشه. داخل ماهی تابه کمی روغن بریزید.بگذار
غذاهای محلیتاک پلو
مرغ ها رو به تکه های کوچک تقسیم کنید. پیاز رو خرد کنید و روی مرغ بریزید. پودر لیمو عمانی, پودر خردل و سویا سس و نمک و زعفران به مرغ اضافه کنید و بذارید توی یخچا
غذاهای محلیبورک با یوفکا
ماست، تخم مرغ و نمک را با بیکینگ پودر و کره مخلوط کنید و در آخر، آرد را به مواد بیفزایید و مخلوط را ورز دهید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.از این خمیر ۱۰ عدد چا
غذاهای محلیقلیه میگو ( جنوبی )
پیاز را خلال کرده و در کمی روغن سرخ کنید. سیر خرد شده را هم اضافه کنید و کمی تفت بدین. رب گوجه را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت بدین. بعد سبزی ها را
غذاهای محلیکشک کدو، غذای کرمانی
شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید. نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی
غذاهای محلیجعفری قورمه
یک خورش گیلانی بسیار لذیذ که برخلاف بعضی خوراکی‌های گیلانی مانند میرزا قاسمی کمتر شناخته‌شده است. نکته جالب این غذا بادنجان سرخ شده آن است که معمولا در خورش‌های
غذاهای محلیمرغ ترش
ابتدا مرغ را میپزیم و سپس کمی تفت میدهیم، از طرفی سبزی را هم سرخ میکنیم، آن‌گاه مرغ و سبزی را در کمی آب میریزیم و روی اجاق میگذاریم... به آن کمی روغن
غذاهای محلیآبگوشت تبریزی
گوشت و دنبه را پس از شستن ۱۰ قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کرده و لپه را هم کمی تفت ده
غذاهای محلیعسیده یا حلوا شلی
خرما را درظرفی میریزیم آب گرم را روی خرما می ریزیم و به مدت ۲-۳ ساعت می گذاریم بماند. آرد را روی حرارت متوسط تفت می دهیم دقت می کنیم آرد نسوزد مرتب با قاشق چوب
غذاهای محلیرب پلو شیرازی
پیازها را خلال کرده سرخ می نمایند . بعد ازسرخ شدن، کشمش و گردو را با آن تفت می دهند. رب انار و شکر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه می کنند. مقداری آب را
غذاهای محلیاوماج آشی (یک آش تبریزی)
ابتدا پیازها را ریز خرد کرده همراه با عدس شسته شده و سبزی آش در قابلمه ریخته، روغن جامد و کمی نمک اضافه کرده با مقدار مناسب آب بگذارید خوب بپزند. وقتی مواد خوب
غذاهای محلیآش اماج
* لوبیای چشم بلبلی را که از شب قبل خیس نمودهاید با ۱ لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. * عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم
غذاهای محلیکوکو شیرین مشهدی
ابتدا سیب زمینی های پخته شده را پوست کنده ورنده ریزمی کنیم .سپس تخم مرغ ها را با سیب زمینی ها خوب مخلوط کرده وبقیه مواد را به آناضافه می کنیم . مثل بقیه پخت ان
غذاهای محلیچغرتمه ( گیلانی)
مرغ را پاک کرده و آن را چند قطعه کنید. سپس کمی آن را سرخ کنید و با پیاز و زعفران حل شده و ۲ لیوان آب بگذارید بپزد. سپس آرد را کمی در روغن تفت داده و به مرغ اضا
غذاهای محلیخورشت قیمه خلال و زرشک
پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت میدهیم. در همین حالت رب را هم اضافه میکنیم سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه و همه مواد را کمی تفت میدهیم، پس از
غذاهای محلیدیگچه مشهدی
* برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش میریزیم تا آب نداشته باشد. * سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید و
غذاهای محلیشیش انداز (خوراک گیلکی)
کدو حلوایی‌های پوست کنده، در ابعاد مناسب خورد شده و تمیز را داخل روغن که از پیش داغ کرده‌اید بریزید و آن پنج دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. بعد کدوها را خا
غذاهای محلیخوراک بابونه(قاتق بابونه)
پیازها را ریز خرد کرده در روغن تفت میدهیم،به قدری که طلایی رنگ شوند. سپس آردها راریخته مجددا تفت میدهیم، بعد کم‌کم‌آب‌جوش را اضافه میکنیم و ت
غذاهای محلیترش شامی گیلانی
یپاز رو رنده ریز کردم . آبش رو گرفتم .گوشت رو بهش اضافه کردم .نمک و فلفل و زرد چوبه و ترخون رو هم اضافه کردم .خوب باهم قاطی کردمشون . بعد ریختمشون تو غذا ساز و
غذاهای محلیقیقناق صبحانه ای مقوی
ابتدا تخم‌مرغ ها را با چنگال هم میزنیم، سپس آرد، شکر، گردوی خرد شده و پودرهل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و هم زدن را ادامه میدهیم. از طرفی در تابه روغن ریخته
غذاهای محلیآش دوغ
گوشت را با کمی زردچوبه و نمک و پیاز روی چراغ قرار داده، کمی که پخته شد لپه را روی آن می ریزند. برنج و شوید را جدا می پزند. به برنج در حال پخت کم کم آب اضافه می
غذاهای محلیخورشت گردو اسفناج دامغانی
سه تا ظرف روی حرارت میگذاریم داخل هر کدام مقدار کمی روغن مایع میریزیم پیاز خرد شده را به سه قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در یکی از ظرفها میریزیم. رارت زیر دو ت
غذاهای محلیدمپخت
هویج را خرد کرده با عدس می پزند. سبزی و کلم پیچ را خرد کرده و روی اجاق کمی تفت می دهند، بعد از پختن عدس و هویج بقیه مواد را روی آن ریخته مقداری آب، کمی زردچوبه
غذاهای محلیحلیم بادمجان (اصفهانی)
برنج را ۲ – ۳ ساعت قبل میگذاریم بپزد. برای هر ۱ پیمانه برنج ۷ پیمانه آب در نظر میگیریم. برنج باید آنقدر بپزد تا آبش کشیده شده و غلیظ شود و برنج کاملاً له شود م
غذاهای محلیسیب پلو
برنج را هم به صورت کته و هم به صورت آبکش میتوان درست کرد سیب زمینی ها را به شکل چهار گوش ریز ببرید وهمراه برنج روی حرارت بگذارید تا در فاصله ای که برنج میپزد
غذاهای محلیسبزیجات سرخ شده توپی
۱. تمام سبزیجات را در ظرفی با هم مخلوط کنید. ۲. سپس بقیه مواد را به سبزیجات اضافه کرده با قاشق هم بزنید. ۳. روی ظرف را پوشانده بگذارید به مدت ۱ ساعت در جای گر
غذاهای محلیدو پیازه آلو ( سیب زمینی) شیرازی
آب را بذارین جوش بیاد و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید تا کمی بپزه اما نه که نرم و له بشه . بعد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید
غذاهای محلیقیمه نخود یزد
ابتدا مقداری آب روی گوشت تکه تکه شده بریزید و آنها را نیم پز کنید . نخود ها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض کنید . زعفران دم کرده را به آن بیفزایید و به هم بزن
غذاهای محلیخاگینه ساده ماست
تخم مرغ را خوب هم میزنیم تا از حالت لختگی خارج شده و کمی کف کند و بعد کمی زعفران غلیظ به تخم مرغ اضافه میکنیم.و بکیگ پودر و ماست را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم
غذاهای محلیشامی ماسوله
پیاز را رنده درشت کنید و داخل گوشت بریزید ادویه ذکر شده را به مقدار فراوان به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید حالا تخم مرغ ها را اضافه کنید و باز هم به مدت ۵ دقی
غذاهای محلیکپه عربی
برنج را به همراه سیب زمینی آب پز کنید تا برنج نرم و پخته شود. پیاز را به همراه گوشت و قارچ سرخ کنید و در آخر زرشک و ادویه و رب را اضافه کنید برنج پخته شده را
غذاهای محلیکوفته سبزی شیرازی
برنج و نخود را از روز قبل خیس کرده به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت سبزی کوفته ( شوید ،تره ، ترخون ، ریحان ، جعفری ) یک کیلو ، گوشت چرخ کرده حدود نیم کیلو، سبزی را پس از پا
غذاهای محلیاشکنه سیب زمینی
پیاز را در روغن کمی سرخ کرده بعد آرد، فلفل، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و هم میزنیم. سیب‌زمینی نگینی شده و سبزی را اضافه کرده، بعد آب را به آن می‌افزاییم و می
غذاهای محلیکوئی کاکا
کدوحلوایی را پوست گرفته، بخارپز کنید، سپس با قاشق آن را له کنید. آرد برنج نرم، مغزگردوی چرخ‌شده، کدوی پخته شده، شکر، گلاب، هل و دارچین و نمک و زعفران را با هم
غذاهای محلیکباب عنکاس
ماهی مرکب راپس ازشستن به تکه های مربع شکل می بریم سپس قطعات ماهی را در پیاز و ¼ پیمانه روغن زیتون ،زعفران(در یک چهارم پیمانه آبجوش حل شود) ،پودر فلفل می خوابان
غذاهای محلیآش ترخینه (کردی)
نخود را به مدت ۲۴ ساعت بذارین خیس بخوره و بذارین بپزه. لوبیا قرمز را هم از یک شب قبل خیس کنید و بذارین بپزه. زمان پخت لوبیا و نخود با هم فرق میکنه نخود دیرپزه پ
غذاهای محلیشله مشهدی
ابتدا تمام حبوبات خیس خورده از شب قبل را به همراه گوشت و پیاز خرد شده حرارت میدهیم تا کاملا پخته شود ، در حین پخت حبوبات، مرتب هم بزنید تا مواد کاملا له شود و
غذاهای محلییخنی
ابتدا چند ساعت زودتر لپه‌ها را در آب خیس کرده. پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. آب لپه‌ها را بگیرید و همراه پیازها تفت دهید، گوشت را نیز اضافه،
غذاهای محلیدویماج (خوراک سنتی تبریز)
نان‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ ریزریز کنید و کم‌کم دوغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد پنیر را ریزریز کرده و به آن اضافه کنید. کره را آب کنید و همراه گردو به آ