کباب تابه ای

گوشت چرخ شده - فلفل دلمه و پیازچه خرد شده ( من انداختم تو خرد کن ) را با مقدار لازم نمک - فلفل و زردچوبه و پودر نان باگت مخلوط کنید و ورز بدین از یکی از دوستام هم یاد گرفته بودم که توی کباب تابه ای کمی سس کچاپ و روغن زیتون بزنم که این دفعه دلم خواست امتحانش کنم و خوشم هم آمد . بعد که باز ورز دادینعد بذارین داخل یخچال نیم ساعتی بمونه تا خوب انسجام پیدا کنه بعد کف ماهیتابه پهنش کنید ( بدون روغن ) در ماهیتابه را بذارین و اجازه بدین گوشت خودش آب بندازه و با آب خودش بپزه. وقتی یک طرفش کمی برشته شد برش گردونین تا طرف دیگه هم برشته بشه. من برای این کباب اصلا از روغن استفاده نکردم. فقط وقتی برش گردوندم نصف لیوان آب جوش تو ماهیتابه ریختم که به پخت گوشت کمک کنم. ۲ تا گوجه فرنگی را هم قاچ کنید و بذارین تو ماهیتابه تا دو طرفش کمی برشته بشه و کباب تابه ای شما آماده است. از آقای کفایی یاد گرفته بودم که به جای پیاز میشه از فلفل دلمه ای به عنوان بو گیر گوشت استفاده کرد و از اونجا که پیازامون خیلی بزرگ بودن واسه همین منم به جای پیاز از فلفل دلمه استفاده کردم که نتیجه هم خیلی خوب بود. قارچ ها را هم بعد از شستن ورقه ورقه کنید و داخل مقداری کم روغن تفت بدین تا آبش کشیده بشه و بهش کمی از پنیر مورد علاقتون اضافه کنید و بذارین کنار کباب.