مافین موز و موکا

- ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با شکر مخلوط کرده با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و یکدست شود. ۲- تخم‌مرغ را اضافه کرده از وانیل یا اسانس قهوه استفاده کنید حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید. ۳- موزها را با چنگال له یا رنده کنید و به مواد بیفزایید. ۴- قهوه فوری را با آب‌جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید. ۵- مواد خشک را که شامل آرد، جوش‌شیرین، بکینگ‌پودر و نمک است، با هم مخلوط کرده ۲ تا ۳ بار الک کنید و داخل ظرف بزرگی بریزید و وسطش را گود کنید. از مخلوط مواد مایع درون آن بریزید و همه مواد را با قاشق فلزی یا همزن دستی به خورد مخلوط آرد دهید. در آخر شکلات چیپسی را اضافه کنید. ۶- مایه کیک را درون کپسول‌های مافین یا قالب چرب‌شده مافین ریخته، در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

۱- دقت داشته باشید که دوسوم قالب را پر کنید تا هنگام پخت جا برای پف کیک باشد. ۲- در مافین‌ها نیازی به زیاد هم زدن مواد نیست. با قاشق فلزی در حد مخلوط‌شدن حدود ۸ تا ۱۰ دور زدن، هم بزنید؛ این مقدار کافی است. ۳- اجتناب از زدن بیش از حد برای این است که گلوتن موجود در آرد به مخلوط نفوذ نکند تا پس از پخت، مافین فشرده و لاستیکی، حفر‌ه‌های عمیق پیدا نکند. مافین‌ها، این کیک‌های جدید لقمه‌ای، چیزی بین نان و کیک هستند که بسته به میزان کره و شکر استفاده‌شده در آنها نام‌شان تغییر می‌‌کند. خمیر مافین شامل مواد پایه‌ای چون: آرد، شکر، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، تخم‌مرغ، شیر یا ماست بوده که با انواع میوه‌ها، مغزها، شکلات و ادویه‌های مختلف طعم‌، عطر و رنگ متفاوت پیدا می‌کنند.