کوفته کباب هندی

گروه	غذاهای فرنگی

ادویه (کاری.تخم گشنیز.زنجبیل)   به مقدار لازم	آب   1 فنجان	آرد   1 قاشق غذاخوری
پیاز   3 عدد	تخم مرغ   1 عدد	سیر خرد شده   به مقدار لازم
کره   50 گرم	گوجه فرنگی و فلفل قرمز   از هرکدام 1 عدد	گوشت چرخ کرده   نیم کیلو گرم
لوبیا سبز و نخود فرنگی   1 فنجان	نمک و فلفل و زردچوبه	هویج پخته شده   2 عدد

ابتدا گوشت را با آرد و یکی از پیازهای رنده شده و ادویه که از قبل مخلوط کرده‌ایم، به همراه نمک و تخم‌مرغ ورز داده و آن را به شکل کباب‌های کوچک و گرد درمی‌آوریم و می‌گذاریم نیم‌ساعت بماند، سپس در روغن سرخ می‌کنیم. یکی دیگر از پیازها و سیر رنده شده را با زردچوبه و روغن‌ سرخ می‌کنیم، سپس درون گوجه‌فرنگی رنده شده آب و نمک می‌ریزیم، وقتی جوشید کوفته‌ها را در آن ریخته، می‌گذاریم بپزد تا آب آن کشیده شود.

هویج‌ها را خرد کرده و با لوبیاسبز، نخودسبز و پیاز نگینی خرد شده به همراه کره سرخ می‌کنیم، آن‌گاه فلفل‌قرمز را حلقه‌ای خرد کرده روی آن می‌ریزیم و بعد از سه دقیقه گاز را خاموش می‌کنیم. ابتدا کوفته‌ها را در ظرف چیده، آنگاه مخلوط سبزی‌های آماده شده را کنار آن ریخته و سرو می‌کنیم.