اردور کلم بروکلی با ژامبون گوشت

گروه	اردور

کلم بروکلی را به ساقه های نازک تقسیم می کنیم، یک ظرف آب را بجوش می آوریم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم بعد کلم ها را درون آب جوش می ریزیم یک دقیقه زمان می دهیم و بعد کلم ها را از آب جوش خارج کرده و درون ظرفی که از قبل پر از آب و یخ کرده ایم می گذاریم. وقتی کلم ها کاملا سرد شده از آب سرد خارج می کنیم و با دستمال آشپزخانه آنها را کاملا خشک می کنیم.
حال کلم بروکلی ها را با کمی نمک و فلفل طعم دار کرده ، روی آنها با قلم مو کمی روغن زیتون می مالیم و کلم ها را روی گریل (کباب پز) گذاشته و کبابی می کنیم. (حدود ٣ الی ۴ دقیقه برای کبابی کردن کلم ها کافی است)
یک فنجان سرکه بالزامیک را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا غلیظ شده و حدود ۴/١ فنجان شود.
کمی روغن زیتون را گرم کرده و برگهای ریحان را در روغن داغ انداخته و کمی آنها را سرخ می کنیم. (چند ثانیه کافی است).
وقتی کلم ها کبابی شد یکی یکی ساقه ها را روی یک برگ ژامبون می گذاریم، روی آنها کمی سرکه بالزامیک و روغن زیتون می ریزیم و ژامبونها را دور کلم ها می پیچانیم و در ظرف سرو می چنیم و بعد برگهای ریحون تفت داده شده را روی آنها می ریزیم.