ترشی گردو


ترشی گردو
ترشی

مواد لازم

ادویه مخصوص ترشی

  2 قاشق مرباخوری

برگه زردآلو خشک

  1 کیلو گرم

تمر هندی

  1 بسته

جوزهندی

  1 قاشق مرباخوری

سرکه

  2 لیتر

شکر

  5/ لیوان

فلفل سیاه

  5/ قاشق مرباخوری

گردو تازه

  50 عدد

نمک

  1 قاشق مرباخوری

ابتدا برگه زردآلو را در سرکه به مدت ۲۴ ساعت ریخته تا کاملاً خیس بخورد، سپس تمبر هندی را نیز در سرکه می ریزیم و به مدت ۲۴ ساعت آن را رها کرده تا آن نیز آماده برای تهیه ترشی شود.این دو ماده چاشنی گردوترشی است، بنابراین بهتر است که صاف و غلیظ باشد، بدین ترتیب آن را از آبکش عبور می دهیم تا عصاره تقریباً غلیظی مانند رب گوجه به دست آید.
سپس گردوهای تازه را انتخاب کرده و آن را کمی به مدت دو یا سه دقیقه می جوشانیم، بعد با دستکش پوست نازک وسیاه رنگ آن را می گیریم
سپس گردوها را به مدت سه،چهار روز در آب سرد ریخته و صبح و عصر آب آن را عوض کنید. سپس آن را جلوی آفتاب بگذارید و مهلت دهید تا یک ساعت زیر نور مستقیم آفتاب قرار گیرد.
بعد برای تهیه چاشنی آن برگه زردآلو و تمبر هندی صاف شده و آبکش شده را داخل ظرفی می ریزیم و جوز هندی، شکر، نمک، ادویه ترشی، فلفل سیاه و نصف لیوان سرکه اضافه می کنیم،
بعد گردوها را داخل چاشنی مورد نظر ریخته و به مدت یکی ، دو هفته صبر می کنیم تا ترشی مان جا بیفتد.

: راسخون

تصویر غذا
شام چی داریم؟ - ترشی گردو

به این غذا رای بدید
تا حالا   نفر به این غذا رای دادند که در مجموع به نظرشون این غذا   بوده است
در ضمن  2382  نفر هم، این دستور پخت رو مشاهده کردند
شما هم می تونید با کلیک روی شكلك ها به این غذا رای بدید
اگر ماوس رو یکم روی هر ستاره نگه داری، بهت نشون میده که معنیش چیه



اگر دوست داری نظرات بقیه رو راجع به این غذا بدونی یا اینکه نظرت رو بنویسی که بقیه بخونند به این قسمت یه نگاهی بنداز


مائده   (مدير سايت) 1395/06/08
گل همیشه بهار عزیز میتونی مقداری از سرکه رو عوض کنی تندی ترشی گرفته میشه

گل همیشه بهار 1395/06/05
سلام ممنونم که لطف کردید جواب سوال هایم دادید فقط یک سوال مانده که چه کار کنم تندیش کم تر شود

مائده   (مدير سايت) 1395/06/02
گل همیشه بهار عزیز برای این داخل آب میگذاریم که هم نرمتر بشه و هم داخل ترشی طعم گسی نداشته باشه, و با اکثر غذاها میشه استفاده کرد.

مائده   (مدير سايت) 1395/06/02
فاطمه جان این ترشی با مغز گردو هست

گل همیشه بهار 1395/06/01
باسلام ممنون از راهنمایی های بی نظیرتون راستی من برگه زردآلو ها چهارده ساعت در سرکه خیس کردم بعد در صافی ریختم و در چرخ گوشت ریختم و چرخ کردم و بعد از صافی رد کردم خیلی راحت بود

گل همیشه بهار 1395/06/01
باسلام ممنون از راهنمایی های بی نظیرتون من این ترشی به مقدار زیاد درست کردم اما به نظرم تند شده است باید چه کار کنم ؟به نظر شما اگر فلفل نکنیم و مغز گردوبیشترباشد بهتر نیست و با چه غذا هایی می شود خورد در ضمن وقتی مغز پوست گرفته است چرا سه روز در آب بگذاریم ؟

فاطمه 1395/05/31
سلام . ببخشید این ترشی رو باید با گردوی سبز درست کنیم یا با مغزش میشه درست کرد ؟

مائده   (مدير سايت) 1394/03/02
محجوب جان نصف پیمانشو جدا میکنیم

محجوب 1394/02/31
برگه و تمبر هندى رو تو همون دو لیتر سرکه بخوابونم? یا نصف لیوانشو جدا کنم???

مائده   (مدير سايت) 1392/09/22
ریحانه جان متاسفانه الان دیگه نمیشه کاری کرد.

ریحانه 1392/09/22
سلام مائده جون من ترشی گردو رو درست کردم اما.............
توی شیشه ای که ریختم قبلا ترشی سیر داشت اونو شستمو خشکوندم اما الان دیدم بوی سیر گرفته و این بو غالب شده
حالا چکار کنم؟؟؟؟؟؟

ریحانه 1392/09/09
ممنون از سایت خوبتون

مائده   (مدير سايت) 1392/09/07
ریحانه جان منظور از گردو مغز گردو تازه است بدون پوست سبز.

ریحانه 1392/09/07
ممنون
حتما درستش میکنم
راستی گردو ها حتما باید پوست سبز داشته باشه؟
برای جوشوندن باید سوراخ باشه؟

مائده   (مدير سايت) 1392/09/03
سلام ریحانه جان نمیشه برگه زردآلو رو حذف کرد.

ریحانه 1392/09/03
مدیر محترم سایت زود جوابمو بدید عجله دارم

ریحانه 1392/09/03
با سلام به نظرم خوب بود امامیشه بدون پر زردالو درست کرد؟

خوشحال می شیم که نظرتون رو راجع به این دستور پخت بدونیم


Graph