کوفته قلقلی پنیر مخفی

ابتدا گوشت چرخ کرده ،پیاز و تخم مرغ را خوب ورز می دهیم سپس سبزیجات را ریز خرد کرده و با آن مخلوط می کنیم.آرد نخود چی و ادویه جات را هم اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مایه یکدست شود.باید در نظر گرفت که خمیر به دست نچسبد.در این صورت کمی پودر نان باگت خشک را به آن می افزاییم. پنیر پروسس یا پنیر پیتزا را به صورت قطعات کوچک خرد کرده و کنار می گذاریم.و مقداری زعفران به آنها می افزاییم تا رنگ بگیرند. -به اندازه یک آلو ،از مایه برداشته و به صورت گلوله ای بین دو کف دست شکل می دهیم.سپس سوراخی با دسته قاشق مربا خوری از بالا در گلوله گوشتی ایجاد کرده و پنیر را به اندازه لازم داخل آن قرار داده و کوفته را می بندیم. -کوفته ها را یکی یکی داخل پودر سوخاری می غلتانیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم. -سپس آن ها را درون ماهی تابه تفلون سرخ کرده تا کمی برشته شوند. -تهیه سس گوجه فرنگی:گوجه های رنده شده را با مقداری روغن زیتون تف داده.بقیه زعفران را افزوده همراه با قدری آب جوش و یکی دو برگ ریحان تازه یا خشک به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم می پزیم. -سپس کوفته ها را به این سس می افزاییم. -در صورت تمایل ،می توان قدری رز ماری به آن افزود.در تابه را گذاشته و منتظر می شویم تا سس گوجه غلیظ شود و به خوردش برود. -در صورت تمایل،مقداری از پنیر را می توانیم در انتها قبل از سرو غذا و زمانی که هنوز گرم است ،روی آن بخوابانیم. غذای شما اینک آماده است.آن را می توانید با خلال هویج،ذرت و نخود فرنگی و چند برگ جعفری تزئین نمایید. نوش جان.