کوفته فانتزی

خمیر نان باگت را با شیر مخلوط میکنیم و میگذاریم به مدت تقریباً ده دقیقه بماند تا کاملاً نرم شود. شیر را کم کم اضافه میکنیم سعی میکنیم شیر اضافه نباشد در غیر این صورت باید اضافه شیر را بگیریم. خمیر را کنار میگذاریم. گوشت چرخ کرده را داخل ظرف میریزیم سبزی ریز شده را اضافه میکنیم پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه و خمیر باگتی که آماده شده را به گوشت اضافه میکنیم و با دست کاملاً ورز میدهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. اگر خمیر شل بود میتوانیم از کمی آرد نخودچی یا خمیری که در شیر خیس کرده ایم استفاده کنیم. خمیر باید حتماً حالت چسبندگی پیدا کند تا در حین پخت باز نشود. مجدداً مقداری خمیر که در شیر خیس خورده اضافه کرده و ورز میدهیم. میتوان به جای گشنیز و جعفری از اسفناج ریز شده هم استفاده کرد که بسیار خوشمزه و مقوی است. مواد آماده شده را میتوانیم به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهیم یا اینکه بلافاصله استفاده کنیم و از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو درست کنیم و داخل روغن سرخ کنیم. گوشتهای آماده را داخل روغن داغ میریزیم و روی حرارت کم هر دو طرف آنها را سرخ میکنیم. کوفته های آماده را داخل سس میریزیم و میگذاریم به مدت نیم ساعت بپزد. ظرف گردی انتخاب میکنیم مقداری از کوفته ها را وسط ظرف میچینیم. حدود ۲ قاشق از برنج را داخل ظرف کوچکی با آب زعفران رنگی میکنیم. بقیه برنج را که دم کشیده و روغن داغ شده است دور کوفته ها میریزیم. دقت کنید از سس کوفته ها داخل ظرفی که در آن تزئین میکنیم ریخته نشود. برنج را کاملاً به حالت دورانی دور کوفته ها میریزیم. از فلفل دلمه ای خلال شده و گوجه خلال شده برای تزئین روی برنج استفاده میکنیم. برنج زعفرانی شده را مابین خلالهای فلفل دلمه ای و گوجه میریزیم. این غذا برای ۸ - ۶ نفر است. سس کوفته را هم داخل یک ظرف ریخته و کنار غذا قرار میدهیم.