بادنجان شکم پر با مرغ

سینه‌مرغ را تا جایی که ممکن است ریز خرد می‌‌کنیم. مقداری روغن در تابه ریخته پیاز را تفت می‌‌دهیم. بعد سیر و قارچ خرد شده را افزوده و پس از سه دقیقه مرغ را اضافه کرده و خوب تفت می‌‌دهیم. خامه را داخل مواد ریخته و شعله را کم می‌‌کنیم تا جوش بیاید. وقتی خامه غلیظ و تقریبا سفت شد از روی حرارت برمی‌داریم. بادنجان را کباب کرده و پوست می‌‌کنیم. سپس از وسط نصف و کمی گود کرده در ظرفی می‌‌چینیم. داخل بادنجان‌ها را مقداری نمک و فلفل پاشیده، مواد مرغ را در وسط بادنجان‌ها می‌ریزیم و روی آنها گوجه‌فرنگی، فلفل و جعفری ساطوری شده را ریخته و بعد در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱۰ دقیقه می‌گذاریم. سپس بیرون آورده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.