بیسکویت گردویی ایتالیایی

* بادام‌ها را به خوبی خرد می‌کنیم، سفیده تخم مرغ و شکر را اضافه می‌کنیم، خوب می‌زنیم تا مخلوط شوند. * مخلوط را در ظرف متوسطی می‌ریزیم، آرد الک شده را اضافه می‌کنیم، خوب می‌زنیم تا خمیر نرمی به دست آید. * خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می‌دهیم تا نرم و یکدست شود. * خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت ۵ میلی متر پهن می‌کنیم و با قالب گرد ۴ سانتی متری برش می‌زنیم، به فاصله ۳ سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می‌چینیم. * سفیده تخم مرغ را با قلم مو روی آن می‌مالیم و گردوها را روی آن می‌پاشیم و به مدت ۱۰ دقیقه در فر با درجه بالا می‌گذاریم تا بیسکویت‌ها قهوه‌ای روشن شوند. * سپس روی سینی‌های مشبک می‌چینیم تا خنک شوند.