بیسکویت‌ خرمایی

خمیر مایه را در یک چهارم لیوان آب گرم و شکر ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید. سپس همه مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر را به خمیرمایه اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی به دست بیاید، حالا خمیر را به مدت نیم ساعت در ظرفی درداربگذارید تا ور بیاید. در این فاصله خرما را با کره و پودر دارچین مخلوط کرده و خوب ورز دهید. سپس خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی‌متر باز کرده، خرما را به صورت رول روی آن قرار دهید و خمیر را لوله کنید. حالا رول به دست آمده را به اندازه دلخواه با چاقو برش دهید و یک عدد تخم‌مرغ را با برس روی آنها بمالید و روی آن را با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید. پس از این کار بیسکویت‌های خرمایی را در ظرف فری که از قبل چرب کرده و کمی آرد پاشیده‌اید با فاصله بچینید و ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا بیسکویت‌ها با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزند.