کباب عنکاس

ماهی مرکب راپس ازشستن به تکه های مربع شکل می بریم سپس قطعات ماهی را در پیاز و ¼ پیمانه روغن زیتون ،زعفران(در یک چهارم پیمانه آبجوش حل شود) ،پودر فلفل می خوابانیم, تکه های ماهی مرکب را به سیخ کشیده و روی اتش کباب می کنیم در نیمه پخت به آن نمک می زنیم .