کباب فلفلی

گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده (آب آن را گرفته) و تخم مرغ و نمک و فلفل و مقداری سماق مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم تا حالت انسجام بگیرد. فلفل قلمی را در دست قرار داده و گوشت چرخ کرده را به دور آن می پیچیم به طوری که دسته آن بیرون بماند. سپس در تابه آن را با حرارت ملایم سرخ کرده و با گوجه فرنگی و جعفری تزئین می کنیم یا گوشت چرخ کرده را با دست گرد کرده و در تابه قرار داده رویش را سماق پاشیده و طرف دیگر آن را برمی گردانیم و سماق می پاشیم تا مزه دار شود. فلفل دلمه و گوجه حلقه شده را روی آن قرار می دهیم.