کیک مرغ

نکته مهم پف کردن این کیک است که اگر مراحل را دقیقا رعایت کنید مشکلی نداشته و کیک ترد و خوشمزه ای خواهید داشت . پیاز و سیررا رنده کرده با نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط نموده و کنار می گذاریم ، استخوانهای مرغ را جدا کرده و آن را به تکه های مکعب کوچک خرد نموده و داخل پیاز و سیرریخته خوب مخلوط می کنیم مخلوط اماده را ۳ ساعت در یخچال قرارمی دهیم. ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع را در ماهی تابه ای گرم کرده مرغ را به ان اضافه می کنیم حرارت را ملائم می کنیم تا مرغ ضمن سرخ شدن پخته نیز بشود بعد ازاینکه سرخ شد فلفل سیاه را افزوده هم زده ازروی گاز برمی داریم. زرده و سفیده مرغ را جدا کرده و سفیده را کامل می زنیم ( وقتی ظرف را برگردانیم و سفیده نریزد نشان دهنده این است که کامل زده شده است درضمن ظرفی را که سفیده را درآن می ریزیم باید کاملا خشک و تمیز بوده و اززرده ها چیزی قاطی سفیده نشود چون در این صورت کامل پف نمی کند)، سپس زرده ها ، پودر موسیر و یک قاشق چایخوری سرخالی نمک را با هم مخلوط نموده آن قدر می زنیم تا رنگ آن کمی روشنتر شود بعد شیر ، روغن مایع ، ترخون و پنیرهارا افزوده با همزن کاملا مخلوط میکنیم بعد ازاین مرحله همزن را کنار گذاشته و ازقاشق استفاده می کنیم . آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و ۴ بار الک کرده و به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم تا آرد کاملا حل شود سپس وکالباس و مرغ را افزوده و در آخر سفیده تخم مرغ را اضافه میکنیم توجه شود که بعد از مخلوط کرده سفیده حتما" باید دریک جهت مخلوط شود تا پف آن نخوابد. کف و دیواره های قالب را چرب کرده مایع کیک را درآن میریزیم و با ته قاشق صاف میکنیم( مایع این کیک به نسبت سایر کیکها سفت تر است ) درانتها کنجد را روی کیک می پاشیم . فررا از یک ربع قبل روشن میکنیم تا گرم شود کیک را به مدت ۳۵ دقیقه در حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار می دهیم در این مدت مطلقا در فر را باز نمیکنیم چون پف کیک می خوابد، بعد ۵ دقیقه نیز گریل را روشن میکنیم تا روی کیک هم طلائی شود. بعد از اینکه کاملا سرد شد از قالب جدا کرده و با ماست چکیده یا سس گوجه فرنگی سرو میکنیم.