کوکو مغزدار

ابتدا سبزی را تمیز کرده و شسته سپس در پارچه‌ای تمیز می‌ریزیم تا آب سبزی گرفته شود. آنگاه سبزی را ریز خرد کرده آرد و تخم‌مرغ را همراه ادویه‌ها به سبزی افزوده و خوب هم می‌زنیم. گردو را ساییده پیاز را ریز رنده می‌‌کنیم به همراه زرشک و یک عدد سفیده تخم‌مرغ خوب هم می‌زنیم تا خمیری شکل شود. تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و در آن روغن می‌ریزیم نیمی از سبزی را به صورت یک لایه در تابه می‌ریزیم. طوری که تمام سطح تابه را بپوشاند. خمیر گردو را به صورت لایه نازک روی تمام سطح سبزی می‌مالیم و بقیه سبزی را روی گردو ریخته و کوکو را صاف می‌کنیم. در مرحله اول در تابه باید باز باشد ولی وقتی کوکو را بر‌می‌گردانیم در تابه را می‌گذاریم.