کوکوی کدو

پیاز را از رنده ی درشت رد می کنیم و با سه چهار قاشق روغن کمی سرخ می کنیم بعد پوست کدو را می گیریم و از رنده ی درشت رد می کنیم و داخل پیاز می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا کدو نیز کمی سرخ و آب آن کاملاً کشیده شود. آنگاه زعفران را در کمی آب حل می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم بعد مایه را از روی آتش بر می داریم و تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم مایه کدو که کاملاً سرد شد داخل تخم مرغ می ریزیم و بهم می زنیم و در تابه بقیه روغن را می ریزیم و مانند کوکوی سبزی طبخ می کنیم. با کدو حلوا نیز به همین طریق می شود کوکو تهیه کرد و به جای کدوی سبز از ۱/۵ کیلو کدو حلوائی استفاده می کنیم.