مافین سبزیجات

سیب زمینی ها رو پوست میگیریم و خرد میکنیم و میگذاریم چند دقیقه با آب و نمک کمی بپزه. خیلی نمیخواهیم سیب زمینی ها رو بپزیم چون داخل فر هم مرحله پخت ادامه داره.هویج و سیب زمینی و نخود سبز و ذرت رو باهم مخلوط میکنیم و ادویه و آرد و بکینگ پودر و روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم. حالا پنیر رو هم اضافه میکنیم. تخم مرغ ها رو در ظرف جداگانه حسابی هم میزنیم تا کف کنه. تخم مرغ ها رو به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و از مواد داخل قالب های مافین که از قبل با کره چرب کردیم پر میکنیم و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزیم. تا پف کنه و طلائی بشه. بعد از اینکه کمی خنک شد از قالب خارج میکنیم و سرو میکنیم.