ماکارونی پنیری

سویا را ازقبل همراه با مقداری اب میگذاریم خیس بخورد . پیاز خرد شده را در روغن تفت داده تا طلایی شوند انگاه گوشت و سویای نرم شده را همراه با ان تفت میدهیم . ادویه ها و نمک را به این مخلوط افزوده و کمی در روغن سرخ می کنیم . هویج را در انتها به ان اضافه نموده و تفت میدهیم . به همه این مواد سس را که در آب جوش حل کرده ایم آرام آرام اضافه مینماییم و لحظاتی تفت میدهیم . سس ماکارونی را با کمی اب میپزیم تا مایه ماکارونی جا بیفتد . در صورت تمایل میتوان برگی از ریحان را برای عطر بیشتر داخل تابه گذاشت . ماکارونی را در اب نمکدار جوشانده و آبکش کرده ( ماکارونی باید دندان گیر باشد و نباید خیلی نرم شود ) و سس را با ان مخلوط نموده فقط کمی ۲ یا ۳ دقیقه روی حرارت میگذاریم . این ماکارونی نیاز به دم کردن ندارد ، پنیر را تا هنوز غذا گرم است روی ان میگذاریم تا با ماکارونی بیامیزد ، البته مقداری را برای تزیین روی بشقاب رنده میکنیم . هنگام افزودن سس ماکارونی ، زعفران را نیز با انها مخلوط میکنیم تا رنگ بگیرند . این غذا باید گرم سرو شود . برای تزیین از چند شاخه جعفری یا زیتون سبز و تخم مرغ آب پز استفاده میکنیم