ناز خاتون

بادمجانها را در فر یا روی آتش کبابی میکنیم، در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سینی فر می چینیم و فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و سینی را به مدت تقریباً یکساعت کف فر قرار می دهیم تا بادنجانها کاملاً پخته شوند، بعد آن را پوست میکنیم و ساطوری میکنیم. روی گوجه فرنگی ها آب جوش می ریزیم و پوست آنها را میکنیم و گوشت آنها را خرد میکنیم . آب انار و آبغوره را با بادمجان ساطوری شده مخلوط کرده و میگذاریم آهسته بجوشد و کاملاً به خورد بادمجان برود، بعد گلپر و نعنا و پیاز رنده شده را در آن می ریزیم و بلافاصله از روی حرارت برمیداریم و تکه های گوجه فرنگی را داخل آن ریخته و هم میزنیم و در ظرف میکشیم. با گردوی خرد شده میتوان روی آن را تزیین کرد