sham chi darim?!

اوماج آشی (یک آش تبریزی)

  • تعداد بازدید
    ۲۱,۹۸۸

مواد لازم

طرز تهیه

ابتدا پیازها را ریز خرد کرده همراه با عدس شسته شده و سبزی آش در قابلمه ریخته، روغن جامد و کمی نمک اضافه کرده با مقدار مناسب آب بگذارید خوب بپزند. وقتی مواد خوب پخت فلفل و رب را اضافه کرده و بگذارید چند جوش بزند. حال باید اوماج را اضافه کنید. برای درست کردن اوماج آرد را در ظرف مناسبی با مقداری نمک خوب هم بزنید سپس کم کم آب اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا کل آرد به گلوله های خمیری تبدیل شود (معمولا بیش از نصف لیوان آب لازم نخواهید داشت). سپس گلوله ها ی خمیری را بین دو دست گرفته و به هم بمالید تا به شکل تکه های نامنظم خمیر از بین دو دستتان پایین بریزند. قبل از این که تمام خمیر از دستتان بیرون بریزد دستهایتان را بتکانید و از نو خمیرها را برداشته و به هم بمالید. این کار را آن قدر ادامه دهید تا تمام خمیر تبدیل به تکه های کوچک شود که به آن ها اوماج گفته می شود. سپس اوماج ها را کم کم به آش در حال جوش اضافه کرده و در حین اضافه کردن مرتب آش را هم بزنید. اگر آش را هم نزنید اوماج ها به هم چسبیده و خوب نخواهند پخت. بعد از اضافه کردن اوماج آش لعابداری خواهید داشت. این آش به دلیل نوع سبزی آن مزه منحصر به فردی داشته و به دلیل وجود فلفل آش تندی است. می توانید به جای فلفل سبز از پودر فلفل سیاه استفاده کنید.


سبزی آش شامل ریحان بنفش، مرزه و تره.

به این دستور تهیه رای بدید

تعداد آرا:(۲۹۶)

نظر خودتون رو با بقیه به اشتراک بگذارید

نظرها و کامنت ها

تعداد نظرها:(۲۹)
  • پریا

    سلام ممنون از نظراتتون ولی باید بگم ما آذری ها تو این آش رب نمیریزیم یعنی اصلا رب نمیخواد

  • تارا

    اش اوماج در تمام شهرهای ترک زبان مرسوم هست و دستور پخت ان در شهرها و روستاهای مختلف کمی با هم متفاوت است. اما من مطمین هستم در هیچ منطقه ای و دستور پختی برای این اش از رب استفاده نمیکنند. در واقع مشخصه بارز این اش رنگ سبز ان است :)

  • فاطمه

    ممنون ازشما ما هم ترک زبا نیم وفقط ار کاکوتی توش استفاده میکنیم البته بادنبه ریز شده انداز۱ره نخود ودر آخر تخم مرغ هم اضافه میکنیم ناگفته نماند ادویه ها بخصوص فلفل اضافه میکنیم.

  • حوریه

    سلام ممنون از دستور پخت اش امواج من زیاد پیاز میریزم

  • پروانه

    من اهل تبریز و آش اوماج و با لپه درست می‌کنند نه عدس

  • لی لی

    ما توش بلغور هم میریزیم

  • عسل

    فقط شما دستور پخت صحیح رو گذاشتین. بهترین دارو واسه سرما خوردگیه این آش

  • باران

    اش بسیار خوشمزه ای هست مخصوصا برای سرما خوردگیه خیلی خوبه. ما هم رب نمیزنیم

  • نسرین

    چوخ ساغول

  • علی

    مامان من کاکوتی میریزه توش پیازاشم درشت میکنه چرخ کردم گوله گوله کوچیک میندازه توش. دوای سرماخوردگیه

  • سپیده

    خیلی جالب است

  • مائده (مدیر سایت)

    شریفه جان برای دو الی سه نفر

  • شریفه

    سلام این غذا برای چن نفره؟!

  • حمیده

    ممنون از آموزش و راهنمایی هاتون،،، ما هم خیلی این آش آذری رو دوست داریم و تو خونمون طرفدار زیاد داره،،،،، واینکه واقعاً خوشمزس مخصوصاً اگه خیلی تند باشه😍

  • حمیده

    ممنون از آموزش و راهنمایی هاتون،،، ما هم خیلی این آش آذری رو دوست داریم و تو خونمون طرفدار زیاد داره،،،،، واینکه واقعاً خوشمزس مخصوصاً اگه خیلی تند باشه😍

  • مهری

    عالی کمکم کرد

  • محمد

    سلام . ممنون که یک غذای محلی رو معرفی نمودید. اما باید متذکر بشم که این نوع آش ، فقط در تبریز مرسوم نیست. بلکه در اکثر شهرستانهای آذری زبان، جایگاه ویژه ای داشته و معروف می باشد. هرچنکه اندکی تفاوت در مواد اولیه بویژه نوع سبزیهایش در شهرهای مختلف، وجود دارد. لذا شایسته نیست که فقط به عنوان آش تبریزی عنوان گردد. و بهتر آن است که گفته شود که یک" آش آذری " . ساغولون

  • عینی

    ممنون عالیه

  • لیلا1396/8/5

    سلام ممنون ازاموزشتون, میخوام درست کنم

  • زهرا

    ممنون از دستور پخت من درست کردم واقعا خوشمزه شد همونی که مامانم درست میکرد منهای رب

  • فاطمه

    آش خیلی خوشمزه ای ولی ما فقط از کاکوتی استفاده میکنیم رب ن میزنیم واز فلفل سیاه توش میریزیم

  • سیما

    غذای عالیه ای هستش ، اما تا جایی که میدونم رب نداره ، اما آش واقعا خوشمزه ای هستش ، به خصوص که حسابی تند باشه

  • مریم

    سلام ممنون از زحماتتون ولی ما آذری ها تو این آش رب نمیزنیم

  • نوشین

    سلام این اش خیلی خوبه و خاصیت خوبی داره در ضمن نذر اش بی بی سه شنبه هم محسوب میشه ما ترکا با سبزی ریحان و مرزه خشک درست میکنیم با کلی پیاز کوچیک ک واقعا مزش عالیه

  • مائده (مدیر سایت)

    مرسی ندا جان

  • ندا

    ما این اش رو با تره.کاکوتی.وبلاغ اوتی درست میکنیم والبته سبزیای دیگه توش کلیم پیازمیریزیم والبته تندش میکنیم خیلی خوشمزه میشه وبرامریض خیلی خوبه

  • کامی

    سلام ممنون از زحمات ؛ رب مزه ی آش را عوض میکنه بهتره استفاده نشه .

  • فرشته

    سلام ممنون از دستور پخت آش ولی آش اوماج رو ما ترکا اصلا رب نمیریزیم

  • احسان

    خیلی عالی البته مامان من بامخلفات بیشتر درس میکنه