سالاد بادمجان

ابتدا بادمجان را شسته وخشک می کنیم وبا پوست ورقه ورقه می کنیم .روی بادمجان ها کمی نمک زده ومیگذاریم تلخی احتمالی بادمجان ها از بین برود .سپس بار دیگر بادمجان ها را شسته وخوب خشک می کنیم وتمام بادمجان ها را یکجا در روغن تفت می دهیم تا آنها نرم شود .با شعله کم تقریبا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت آنها طول می کشد تا نرم شود .البته در طول تفت وپخت درب ماهیتابه را می گذاریم تا تقریبا با بخار خودش پخته شود ..بعد از اینکه بادمجان ها آماده شد می گذاریم تا خوب سرد شود سپس آنها را داخل کاسه ای می ریزیم وبا گوشت کوب کمی بادمجان ها را له می کنیم سپس گردوی خرد شده وسیر ،فلفل،تخم گشنیز،روغن زیتون،سس مایونز وخامه را به آن اضافه کرده وخوب بهم می زنیم سپس درر مرحله آخر آب لیمو وگوجه فرنگی های خرد شده وکمی نمک را به آن اضافه می کنیم . در ظرف مورد نظر می ریزیم ورویش را صاف کرده وبا گردو وگوجه فرنگی تزیین می کنیم .

در کنار گردو بای داخل آن می توان از مغز بادام تازه جوشانده وپوست کنده شده استفاده کرد. اگر دوست داشتید می توانید به جای سس مایونز از ماست چکیده یا پنیر خامه ای استفاده کنید.