تخم مرغ سوخاری

در یک قابلمه، ‌مقداری آب سرد ریخته و تخم‌مرغ‌ها را درون آن بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید تخم‌مرغ‌ها حدود یک ربع در همان آب باقی بمانند. تخم‌مرغ‌ها را پوست کنده و از طول به دو نیم تقسیم کنید. زرده آن‌ها را بیرون آورده و در کاسه‌ای بریزید و سس مایونز، خردل، پوست لیمو، تره، سس فلفل و نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه کنید و خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید و به صورت پوره درآورید. درون سفیده‌ها را با مخلوط زرده، پر کنید. درون یک سرخ کن عمیق، روغن را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت داغ کنید. در یک کاسه متوسط، یک پیمانه آرد بریزید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ همزده و در کاسه سوم، یک پیمانه آرد سوخاری بریزید. تخم‌مرغ‌ها را ابتدا درون آرد، سپس درون تخم‌مرغ‌های همزده و در آخر درون آرد سوخاری بغلطانید. تخم‌مرغ‌ها را خیلی آرام، درون روغن داغ قرار داده و تا زمانی که طلایی رنگ شوند آن‌ها را سرخ کنید. سپس آن‌ها را از روغن بیرون آورید و روی کاغذ خشک کن آشپزخانه قرار دهید تا روغ‌ن‌های اضافی آن‌ها جذب دستمال شوند. روی تخم‌مرغ‌ها در صورت نیاز نمک و فلفل بپاشید و روی آن‌‌ها را با برگ‌های جعفری تزیین کنید.