ترش شامی گیلانی

یپاز رو رنده ریز کردم . آبش رو گرفتم .گوشت رو بهش اضافه کردم .نمک و فلفل و زرد چوبه و ترخون رو هم اضافه کردم .خوب باهم قاطی کردمشون . بعد ریختمشون تو غذا ساز و له کردم تا منسجم تر بشه. بعد به اندازه های کوچولو ازش برداشتم . قلقلی کردم بعد با کف دستم پهن کردمش و تو ماهیتابه گذاشتم. همه رو که تو ماهیتابه چیدم .گاز رو روشن کردم یه کوچولو روغن ریختم توش . در ماهیتابه رو گذشتم تا یکم بپزه. بعد که آب انداخت در ماهیتابه رو برداشتم تا آبش خشک بشه و شامیها سرخ بشن . شامیها که سرخ شدن رب گوجه رو بهش اضافه کردم یکم که تو روغن تفت خورد . نصف لیوان آب ریختم . یکمی هم باز نمک و فلفل اضافه کردم . زیر گاز رو خیلی کم کردم که غذا جا بیفته .یه ربع قبل از اینکه گاز رو خاموش کنم .آب لیمو تازه رو بهش اضافه کردم به حدی که کاملا ترش بشه. ( اگه دوست نداشتید میتونید کمتر بریزید) . در اصل باید آب غوره یا آب نارنج باشه که چون این دو قلم اینجا یافت نمیشود . اجبارا لیمو تازه رو آب گرفتم . این غذا باید کم آب باشه . دوست داشتید میتونید برای کنارش سیب زمینی سرخ کنید. ما توش گوجه فرنگی نمیریزیم اما اگه دوست داشتید میشه قبل از اینکه رب رو بزنید گوجه رو اضافه کنید.