املت تایلندی

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و بهم بزنید تا یکنواخت شود. یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک بریزید. شیر، نخود فرنگی، جعفری، مقدار کمی فلفل و موسیر و فلفل قرمز پخته شده را نیز با آن مخلوط کنید و بهم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها و شیر با سبزیجات خوب مخلوط شوند.

باقی روغن زیتون را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. دست خود را بالای ظرف گرفته، باید حرارت را احساس کنید. یک قطره از تخم‌مرغ را درون روغن تابه بریزید. اگر به سرعت خود را گرفت، حرارت روغن مناسب است و به اندازه کافی داغ شده است. مخلوط را داخل قابلمه ریخته، آن را به سرعت در کف ظرف پهن کنید. با یک قاشق مواد را به لبه‌های قابلمه برسانید، حرارت را خیلی کم کنید و در تابه را بگذارید. (می‌توانید از تابه مخصوص پخش پیتزا نیز استفاده کنید)‌ و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خوب بپزد. گهگاه در ظرف را برداشته و با یک قاشق چوبی زیر مواد را تکان دهید تا به ظرف نچسبد. اگر این گونه بود مواد را از ظرف جدا کنید. تابه را کمی به اطراف تکان دهید تا ته مواد نسوزد. دوباره در ظرف را گذاشته و منتظر بمانید تا مواد طلایی شود.

از روی حرارت بردارید. تابه را به اطراف تکان دهید تا مطمئن شوید که مواد به ظرف نچسبیده است. ۱۰ـ ۵ دقیقه صبر کنید تا سرد شود و کمی خود را بگیرد. سپس به آرامی آن را درون ظرف مناسب خود بگذارید. آن را به طور دلخواه برش دهید. این غذا را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.