آش چغندر ( غذای سنتی اراک )

نخود را از شب قبل بذارین خیس بشه در این فاصله هم چند بار آب آنرا عوض کنید. برنج را هم خیس کنید و کنار بذارید. روز بعد آب نخود را خالی کنید و همراه هفت پیمانه آب بذارین بپزه وقتی که نخود پخت زردچوبه را در مقداری روغن تفت دهید و به همراه برنج - نیمی از پیاز داغ و نمک و فلفل به نخود اضافه کرده و بذارین آش پخته شود. سپس نیمی از مواد را در مخلوط کن ریخته و یک چرخ بدین و مجددا به آش برگردانید. بعد چغندر خرد شده را به آش اضافه کرده و بذارین چغندرها بپزن . در این مرحله آشتون قرمز میشه. اگه میخواین این رنگی نشه چغندر را جدا گونه بپزین . وقتی چغندر پخت کشک را به آش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدین بعد از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارین . آش شما آماده است. بریزید توی ظرف و روشو با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین کنید.