آش سرد ماستی

این آش در سبزوار خیلی طرفدار داره و امیدوارم شما هم از تهیه‌اش لذت کافی رو ببرین. اسفناج را شسته و خرد می‌کنیم و با کمی آب روی حرارت می‌گذاریم تا نیم‌پز شود. رشته را به آن افزوده و هم می‌زنیم وقتی رشته نرم شد تره و نعنا خرد شده را همراه با ماست زده شده و رقیق به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یک‌دست شود. نمک و فلفل زده و هم می‌زنیم. کمی که آش جا افتاد حرارت را خاموش می‌کنیم و وقتی سرد شد آن را سرو و با نعناداغ تزیین می‌نماییم.

به جای اسفناج از برگ چغندر هم می‌توان استفاده کرد.