بستنی شاه توت

۱ فنجان خامه پرچرب، خامه کم چرب و شکر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید تا به حباب زدن بیفتد، و مرتب هم بزنید. شاه توت را پوره کنید و از صافی رد کنید. زرده تخم مرغ ها، نمک و هل را در کاسه ای کاملا باهم مخلوط کنید. نصف مایه داغ را روی مخلوط تخم مرغ بریزید و وقتی مخلوط شد آن را روی بقیه مایه داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید. مایه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا حباب بزند، سپس از صافی رد کنید و با بقیه ی خامه مخلوط کنید و صبر کنید تا در دمای اتاق سرد شود. شاه توت را اضافه کنید و مایه را ۴ ساعت در یخچال قرار دهید، سپس در بستنی ساز فریز کنید. پیش از سرو بستنی را ۲-۴ ساعت در فریزر قرار دهید.