قلیه اسفناج

حبوبات را که بهتر است قبلا خیس کرده باشیم با مقداری آب و کمی نمک میگذاریم کاملا بپزد بطوریکه بعد از پختن کمی آب داشته باشد بعد گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم و کوفته ریزه درست میکنیم بعد با دو سه قاشق سوپخوری روغن کوفته ها را کمی سرخ میکنیم و کوفته های سرخ شده را داخل حبوبات میریزم و اسفناجرا نیز تمیز میکنیم و میشوئیم و کمی خرد میکنیم و داخل حبوبات و کوفته میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم تا اسفناج نیز کاملا بپزد و آب آن کاملا گرفته شود بعد قلیه را در ظرف میکشیم و کشک را روی آن میدهیم و کمی هم نعناع داغ روی آن میدهیم .