حلیم بوقلمون

گندم را از قبل خیس کنید. سپس آنرا بپزید و کاملا" میکس کنید تا صاف و یکدست شود. گوشت بوقلمون را با ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و یک عدد پیاز بپزید تا آب آن بحد ۱ پیمانه برسد و کاملا" پخته شود. گوشت گردن را به همین صورت پخته و سپس آنرا ریش ریش کنید و با گوشت کوب آنرا به شکل ورزیدن بکوبید. آب آنرا اضافه کنید و به گوشت کوبیده بیفزایید. در نهایت گندم میکس شده را کم کم اضافه کنید و بکوبید. گلاب و شیر را هم کم کم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و مرتب به هم بزنید. صد گرم کره را درون حلیم بریزید و پس از اینکه غلظت و پخت آن کافی شد در ظرف کشیده رویش را کره آب شده، شکر و دارچین بپاشید و با گوشت بوقلمون و خلال پسته و بادام تزیین کنید.