خورش مُتنجن؛ غذای اصیل ایرانی

ابتدا یک عدد از پیازها را به صورت حلقه‌ای خردکنید و با کمی روغن تفت دهید. * آن‌گاه گوشت را بیفزایید و تفت دهید. * بعد با مقدار کمی آب، بگذارید بپزد، در حدی که حدود ۱ پیمانه از آب گوشت باقی بماند. * حالا، یک عدد پیاز باقیمانده را نیز خرد کنید و با سیر و کره سرخ نمایید. * ماست و زعفران را مخلوط سازید و همراه با پیاز و سیر سرخ شده، داخل قابلمه بریزید و شعله را خاموش کنید. * اکنون خلال بادام، نمک و فلفل را به آن بیفزایید.

این خورش، غذایی متعلق به زمان صفویه است که در مراسم و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شده است. * این غذا را می‌توانید با برنج هم میل کنید، ولی در اصل با نان خورده می‌شود. * توجه داشته باشید که پس از افزودن ماست به خورش آن را از روی حرارت بردارید. * می‌توانید در مرحله‌ی آخر، ۴ قاشق سوپ‌خوری سرکه‌ی انگور نیز به خورش‌تان بیفزایید.