کوفته سر گنجشکی

گوشت را مولینکس کنید (یا دو بار چرخ کنید و مقداری آرد به آن اضافه کنید) نمک و زردجوبه به گوشت بزنید و خوب ورز دهید وکوفته های ریز درست کرده و در آب جوش روی حرارت بگذارید بپزد . سیب زمینی را به قطعات کمی بزرگتر از حبه قند ریز کنید و به گوشت اضافه کنید . وقتی نیم پز شد قارچ های دو نیم شده و پیاز سرخ شده ،فلفل ، دارچین ، رب ، آبلیمو و روغن زیتون را هم اضافه کنید.

صبر کنید تا غذا پخته و جا بیفتد و مقدار کمی آب برایش باقی بماند و در دیس بکشید و با جعفری خرد شده و گوجه فرنگی و یا موادی که دوست دارید تزیین کنید.