لوبیا پلو

برنج را خیس کنید. الیاف دو طرف لوبیا و دم لوبیا سبز را بگیرید و آن را به قطعاتی به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. گوشت را خرد کنید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کنید و با دو تا سه قاشق غذاخوری روغن تقت دهید. پس از طلایی شدن پیازها, گوشت را به همراه نمک و ادویه به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از دو تا سه دقیقه, دو لیوان آب به مخلوط بیفزائید و پس از گذاشتن در ظرف, بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم نیم پز شود.

لوبیا را با دو تا سه قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. پس از پخته شدن گوشت, به آن آب اضافه کنید و بگذارید چند جوش دیگر بزند. برنج را نیز بپزید و آبکش کنید. خورش آماده شده را در لابلای برنج قرار دهید. باقیمانده روغن را ذوب کنید, روی آن بریزید و پلو را دم کنید.

قبل از دم کردن برنج می توانید یک قاشق چایخوری زعفران سائیده را با نیم استکان آب گرم حل کنید و در گوشه ای از برنج بریزید تا در هنگام کشیدن لوبیا در دیس از آن برای تزیین استفاده کنید.