ماهی سفید شکم پر

ابتدا ماهی را پاک کرده، شسته و با نمک، فلفل، ادویه ماهی و رب نارنج کاملا مزه‌دار می‌کنیم. برای آماده کردن مواد داخل شکم ماهی، سبزی، گردو، زرشک نمک، فلفل، دو قاشق رب نارنج و انار ساییده شده را با هم مخلوط کرده و با این مواد داخل شکم ماهی را پر می‌‌کنیم. دو لبه شکم ماهی را جفت کرده و با نخ و سوزن آن را می‌دوزیم. سپس در سینی مخصوص فر کمی روغن ریخته، ماهی را درون آن قرار داده و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت می‌گذاریم بپزد. در این فاصله چندین مرتبه با برس روی ماهی زعفران و روغن می‌مالیم و دوباره در فر قرار می‌دهیم تا روی ماهی طلایی رنگ شود.

این غذا را معمولا برای شب سال نو تهیه می‌کنند. می‌‌توانید به جای سبزی‌های محلی زلنگ و اناریجه از جعفری و گشنیز استفاده کنید.