مرصع پلو

ابتدا برنج را دم میدهیم.بعد مرغ را همراه با ۱عدد پیاز و زعفران و نمک و فلفل و زردچوبه آب پز می کنیم.سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد می کنیم.هویج ها را پوست کنده و به صورت نوار برش می دهیم.کشمش را خیس می کنیم.بادام را پوست کنده و همراه گردو در گلاب خیس می کنیم. در تابه روغن می ریزیم ابتدا سیب زمینی ها را سرخ می کنیم و در می آوریم بعد هویج را سرخ کرده. حالا پیازمان را نگینی خرد می کنیم و کشمش و بادام وگردو را در آن تفت می دهیم. حالا مرغ آبپز شده را ریش ریش کرده و در روغن تفت میدهیم . در آب مرغ رب گوجه فرنگی می ریزیم و می گزاریم غلیظ شود و به عنوان سس استفاده می کنیم. تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و در کنار پلو میل می کنیم.

برای پوست کندن بادام آن را در آب جوش بریزید و سریع پوست بکنید. زعفران را همراه کمی نمک آسیاب کنید. برای جلو گیری از بوی بد مرغ می توان ۲ دانه هل به هنگام پخت اضافه کنیم