نان رژیمی

ابتدا در ظرف کوچکی ۱ قاشق چایخوری شکر را با ۲/۱ پیمانه آب گرم که دمای آن ۳۸ درجه سانتیگراد باشد حل می کنیم سپس مایع خمیر را هم به آن اضافه کرده کنار می گذاریم به مدت ۶ دقیقه تا عمل بیاید. در ظرف بزرگی شیری که دمای ۳۸ درجه باشد را به همراه ۵/۱ قاشق سوپخوری شکر و نمک و مایع خمیر به عمل آمده مخلوط کرده آرد را هم کم کم اضافه می کنیم خمیر را خوب ورز می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه تا صاف و یکدست شودو به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود. بعد خمیر را به ۱۲قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت را به شکل توپ درآورده وسط آنرا سوراخ می کنیم و در سینی با فاصله گذاشته سطح خمیر را بپوشانید به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دوم را می دهیم هر کدام از تکه های خمیر را جداگانه داخل آب در حال جوش بیاندازیدو بعد از ۱ دقیقه آنرا برگردانید و بعد از ۱ دقیقه با کفگیر از داخل آب جوش درآورید و داخل سینی چرب شده بگذارید سپس سطح روی نان را با زردة تخم مرغ و ۱ قاشق آب که حل کرده ایم با برس بزنید و کمی کنجد سیاه بپاشید و در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود.