نیمروی سبزیجات

قارچ و فلفل های رنگی را ریز خرد کرده و در روغن کمی تفت میدهیم تا نرم شوند. نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال کمی میزنیم تا یک دست شده و حالت لختگی خود را از دست بدهد. سپس تخم مرغ های زده شده را روی مواد سرخ شده به صورتی میریزیم که همه جا را بپوشاند. پنیر پیتزا را هم روی تخم مرغها پاشیده و در ماهیتابه را میگذاریم تا نیمرو کاملا سرخ شده و پنیر آب شود. بعد از حدود ۱۰ دقیقه چک میکنیم که زیر نیمرو سرخ شده یا نه. در صورتی که سرخ شده باشد برش زده و دو لایه را از قسمت پنیری روی هم قرار داده تا بچسبند. در صورتی که کامل سرخ نشده بود، کمی بیشتر زمان میدهیم.