پلو سبزیجات با لوبیا قرمز

در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید و پیازهای نگینی خرد شده را در آن تفت دهید.دقت کنید پیازها سرخ نشود و تقریباً فقط دو دقیقه تفت داده شوند. فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را همراه با پودر چیلی به مواد اضافه کنید و یک دقیقة دیگر حرارت دهید. سپس ذرت پخته و لوبیای قرمزی که از شب قبل خیسانده‌اید و آب آن را چند بار عوض کرده و پخته‌اید را اضافه کنید.سپس گشنیزهای بدون ساقه و خرد شده و نمک را بیفزایید و تابه را از روی حرارت بردارید. برنج را آبکش کنید و لابه‌لای پلو از مواد تفت داده و زعفران آب کرده بریزید و دم کنید.