رولت گوشت و قارچ

پیاز را به صورت خلال شده سرخ میکنیم و سپس گوشت را اضافه کرده به همراه کمی نمک و فلفل سیاه تفت میدهیم . در مرحله بعد قارچ های ورقه شده را می افزاییم . شعله گاز باید زیاد باشد تا قارچ آب نیاندازد . سپس نعناع و جعفری خرد شده و رب را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم . نصف استکان آب را به مواد افزوده و شعله گاز را کم میکنیم. زمان میدهیم تا گوشت پخته شود و آب مواد تقریبا کم شود.

برای درست کردن خمیر رولت ، آرد را در کاسه گودی ریخته و توسط کمی آب سرد رقیق می کنیم تا مایع صاف و یکدستی حاصل شود . تخم مرغ ها را شکسته مقداری نمک و زعفران افزوده و با همزن میزنیم تا حباب های ریز روی سطح مایع دیده شود . سپس مخلوط حاصل را در یک ماهی تابه مستطیل شکل ریخته و درب آن را میگذاریم .

توچه داشته باشید که این مرحله بسیار کوتاه است و زمانی که مخلوط کمی خود را گرفت از روی گاز بر میداریم . اکنون مخلوط قارچ و گوشت را روی خمیر رولت پهن کرده و پنیر پیتزا روی آن می پاشیم .

از یک سمت خمیر را رول کرده و توسط خلال لبه آن را محکم می کنیم . سپس برای چند دقیقه کوتاه داخل فر یا روی گاز برشته می کنیم