ته چین مرغ

زمانیکه برنج را آبکش میکنید و می خواهید هم زمان ته چین درست کنید مقداری از برنج آبکش را در مخلوطی از تخم مرغ زده شده و ماست و زعفران و مرغ پحته شده ای که آن را ریشه ریشه کرده اید بریزید. برای تهیه ته چین بایستی از قابلمه ای استفاده کنید که جداره کف آن ضخیم باشد از قابلمه نچسب وقابلمه ای که کف آن نازک است استفاده نکنید . کف قابلمه را چرب کنید و مواد آماده شده را بریزید و در کف ظرف آن را با پشت قاشق یکنواخت پهن کنید سپس برنج آبکش را بریزید و در ظرف را ببندید و روی شعله با حرارت کم بگذارید.