ته دیگ ته چین

برنج را پس از آبکش کردن می‌گذاریم تا کمی حرارت خود را از دست بدهد، سپس تخم‌مرغ را همراه با ماست، نمک، فلفل، زعفران و یک قاشق روغن مایع خوب مخلوط می کنیم. اگر ظرف نچسب بود یک قاشق روغن در آن ریخته، سپس برنج را به آن اضافه و با قاشق سطح آن را یکنواخت می‌کنیم. در قابلمه‌های آلومینیومی هم می‌توانیم ته‌دیگ را دربیاوریم به شرطی که ظرف را خوب داغ و سپس روغن را به آن اضافه، تا داغ شود بعد مخلوط تخم‌مرغ و ماست را در آن می‌ریزیم. زمانی که ته‌دیگ را در قابلمه ریختیم پلوی ساده یا پلوی مخلوط را به آن می‌افزاییم و دم می‌کنیم.