تخم مرغ فلورنتین

برش‌های نان را روی کباب‌پز یا گریل برشته می‌کنیم تا دو طرف آن طلائی – قهوه‌ای شود. سیر را به سر یک چنگال می‌‍زنیم و آن را روی سطح نان‌ها می‌مالیم. سپس با یک قلم مو کمی روغن زیتون روی سطح نان‌ها می‌مالیم و سپس نان‌ها را در بشقاب‌هایی (به تعداد چهار عدد) که می‌خواهیم غذا را در آنها سرو کنیم، قرار می‌دهیم. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. چهار عدد کاسه را که می‌توان آنها را در فر قرار داد بر می‌داریم (ظرف کوچک پای یا کاسترد) داخل هر کاسه نصف پیمانه از اسفناج را می‌ریزیم. داخل هر کاسه، روی اسفناج‌ها، یک عدد تخم‌مرغ می‌شکنیم و کمی آن را پخش می‌کنیم ولی باید مراقب باشیم که زردۀ آن باز نشود. سپس روی تخم‌مرغ‌ها ۳ قاشق غذاخوری خامه می‌گذاریم و آنها را با نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. سپس کمی پنیر پارمژان روی هر یک از آنها می ریزیم. کاسه‌ها را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه و یا بیشتر داخل فر داغ می گذاریم (زمان داخل فر بودن آنها بستگی به سلیقۀ ما دارد که دوست داریم تخم‌مرغ چقدر بپزد.) سپس آنها را از فر خارج می‌کنیم و هر کاسه را داخل بشقاب‌هایی که نان داخل آنها گذاشته بودیم می‌گذاریم و سرو می‌کنیم.