ترشی فلفل دلمه ای

فلفل ها را از وسط نصف کنید، مواد داخل آنها را خالی کنید و دور بریزید . بعد از شستشوی کامل فلفل ها، آنها داخل سبد بگذارید تا کاملا خشک شوند .

بعد به قطعات نگینی یکدست برش بزنید و کنار بگذارید .

سیر را نگینی ریز خرد کنید.

لیمو را برش حلقه ای بزنید و هسته های آنرا جدا کنید .

نمک، فلفل و گلپر را با هم مخلوط کنید .

یک کاسه متناسب با اندازه مواد آماده کنید ، فلفل های خرد شده، سیر، برش های لیمو و دانه های فلفل را داخل کاسه بریزید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.

نیمی از مخلوط ادویه ها لا به لای مواد بریزید و کاملا هم بزنید .

روی کاسه را با سلفون محافظ بپوشانید و به مدت ۶-۸ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد آب بیندازند.

در این مدت چند بار مواد را هم بزنید تا کاملا مزه دار شوند .

بعد مواد را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود .

شیشه مورد نظر برای تهیه ترشی را آماده کنید و تمام مواد را داخل آن بریزید . لابه لای مواد و در انتها روی مواد ترشی را با باقیمانده مخلوط ادویه ها پوشش دهید و در انتها سرکه قرمز را روی ترشی بریزید تا شیشه کاملا پر شود.

بهتر است این ترشی از ابتدا داخل یخچال یا جای خیلی خنک و دور از هرگونه تابش نور نگهداری شود.

بعد از سه هفته ترشی فلفل دلمه ای آماده مصرف است .

ماندگاری این ترشی نیز نسبت به سایر انواع مشابه کمی بالاتر است و تا یک سال قابل استفاده است.