sham chi darim?!

ترشی مخلوط

  • تعداد بازدید
    ۲,۴۷۱

مواد لازم

طرز تهیه

سبزی را پاک کنید و خوب بشوئید و بگذارید تا کاملا خشک شود . بعد ریز خرد کنید و کنار بگذارید . کلم برگ ، گل کلم ، کرفس ، هویچ ، سیب ترشی و خیار را نیز ابتدا خوب بشوئید و خشک کنید بعد به اندازه مورد نظر خرد کنید و کنار بگذارید . ( سعی کنید تا جای ممکن اندازه ها یکدست باشند ) بادمجان را با پوست به اندازه دلخواه خرد کنید و بعد در مقداری سرکه به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت خیلی کم بجوشانید . سرکه بادمجانها را دور نریزید . سیر را هم بعد از حبه کردن در همان سرکه به مدت ۳-۵ دقیقه کمی بجوشانید تا وقتی ترشی کاملا آماده مصرف شد ، سیرها سفت و خام نمانده باشند . موسیر را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید . یک سفره تمیز پهن کنید و مواد را کم کم روی آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید . در این مرحله از مخلوط نمک ، فلفل سیاه و کمی زرد چوبه مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید و کاملا مواد را مخلوط کنید . اگر از ادویه ترشی** استفاده میکنید در آخر کار ادویه را روی مواد بپاشید و هم بزنید . در ظرف مورد نظر ، مخلوط مواد را بریزید و بعد سرکه قرمز را روی مواد بریزید تا تمام سطح ظرف را پرکند . دقت کنید که روی مواد کاملا با سرکه پوشانده شود . ** ادویه ترشی : مواد لازم : پودر گلپر ---------------------------- ۱۰۰ گرم ریشه جوز بویا پودر شده ----------- ۲۵ گرم جوز رنده شده ---------------------- ۲ عدد دارچین ------------------------------ یک قاشق چایخوری فلفل سیاه -------------------------- یک قاشق چایخوری پودر رازیانه -------------------------- ۵۰ گرم سیاه دانه --------------------------- ۵۰ گرم طرز تهیه : تمام مواد را با هم مخلوط کنید ! * سبزی معطر شامل : مرزه ، ترخان ، گشنیز ، جعفری ، شوید و نعناع است . نسبت مرزه به بقیه مواد کمی کمتر باشد بهتر است .


دقت کنید که مواد هنگام مخلوط کردن کاملا خشک شده باشند ، حتی اگر مقدار خیلی کمی هم آب بینشان مانده باشد باعث کپک زدن ترشی میشوند .

به این دستور تهیه رای بدید

تعداد آرا:(۱۸)

نظر خودتون رو با بقیه به اشتراک بگذارید

نظرها و کامنت ها

تعداد نظرها:(۱)
  • جعفر پورجعفر بی آزار

    خوب بود.