تاس کباب

آلو را میشوئیم و خیس میکنیم و پیاز را از پوست میکنیم و بصورت حلقه های نازک می بریم . پوست به را نیز میکنیم و به اندازه پره_ های پرتقال ورقه ورقه میبریم سیب زمینی را نیز پوست میکنیم و حلقه حلقه میکنیم و گوشت را نیز بشکل ورقه تکه تکه می نمائیم (تقریبا بطول و عرض دو بند انگشت )آنگاه قابلمه ای که گنجایش تمام این مواد را داشته باشد آماده می سازیم و دو قاشق روغن ته آن میریزیم و دو ردیف پیاز ته قابلمه و یک ردیف گوشت روی آن میریزم و کمی آلو روی آن میریزیم و چند تکه به میگذاریم در صورت مصرف گرد غوره آنرا با کمی نمک و فلفل و ادویه مخلوط میکنیم وکمی روی این مواد می پاشیم و یکی دو قاشق روغن میریزیم و بهمین ترتیب بار دیگر ردیفهای پیاز و گوشت و سایر مواد را در ظرف قرار میدهیم بدون آنکه سیب زمینی را داخل مواد بچینیم آنگاه یک لیوان آب در قابلمه میریزیم و در آنرا میبندیم و ظرف را روی حرارت ملایم میگذاریم تا تمام مواد کاملا بپزد. سیب زمینی را د رآخر کار روی تاس کباب میریزیم میگذاریم تا سیب زمینی نیز با حرارت ملایم بپزد ولی له نشود .باید تاس کباب بعد از پختن آب نداشته باشد به روغن بیافتد . در موقع کشیدن در دیس دقت میکنیم تاس کباب را با کفگیر پهنی که مواد را مخلوط و له نکند بکشیم